Quinoa : bienfaits, à quoi ça sert, propriétés, comment l’utiliser et plus encore !

Le quinoa est l’un des aliments capables d’offrir tant d’avantages pour la santé humaine qu’il est considéré comme une super-céréale ou un super-aliment. Sa renommée existe et elle est à la hauteur de la forte concentration en protéines, fibres, vitamines et minéraux présents dans sa composition.

De plus, c’est un aliment parfait pour ceux qui sont intolérants au gluten, remplaçant d’autres céréales comme le riz et la farine de blé. Cela en fait un excellent substitut à la consommation quotidienne.

Poursuivez votre lecture et apprenez-en un peu plus sur cette graine puissante, comprenez ses propriétés et apprenez à l’inclure dans votre alimentation afin de profiter au maximum de ses bienfaits !

Le quinoa s’est distingué dans le monde entier par ses propriétés et ses diverses applications, ce qui en fait un aliment polyvalent pour tous les régimes. Découvrez-en plus sur ses origines, son histoire et comment il est capable de fournir tant de bienfaits pour la santé ci-dessous !

Le quinoa devient populaire dans le monde entier et vous pouvez le trouver sous trois types différents. La principale différence entre ces types réside dans leur couleur, qui peut être rouge, noire et blanche. Chaque variété se trouve dans la région andine, plus précisément en Colombie, au Pérou, en Bolivie et en Équateur.

Sa plantation a été domestiquée, et sa nourriture a été appréciée par les habitants de cette région pendant plus de 3000 ans. Il existe même des documents archéologiques qui démontrent l’utilisation de ce grain dans les pâturages pour les animaux il y a environ 5200 à 7000 ans.

Toute cette variété et cette application ont été préservées par les Quechuas et les Aymaras qui, malgré la colonisation espagnole en Amérique du Sud, sont restés préservés avec une utilisation réduite. Ainsi, il a commencé à céder la place à d’autres cultures céréalières, comme le blé et l’orge, qui étaient plus courantes en Europe.

La composition de chaque type peut varier légèrement en raison du sol dans lequel il a été planté. Mais tous ont le plus haut niveau de valeur nutritionnelle, étant indiqué par les Nations Unies (ONU) pour l’agriculture et l’alimentation comme l’un des aliments les plus complets pour les êtres humains.

Son importance et son ampleur ont conduit l’année 2013 à être déclarée Année internationale du quinoa par l’Assemblée générale des Nations Unies, attirant l’attention du monde sur cette céréale et suscitant l’intérêt de tous pour ses propriétés.

On sait que pour 100 grammes de quinoa, il y a 335 kcal, 15 g de protéines, 5 g de fibres, 68 g de glucides, 286 mg de phosphore, 112 mg de calcium et 1,5 mg de fer. De plus, le quinoa est sans gluten, ce qui en fait un excellent substitut aux aliments comme le soja, le maïs, le riz et le blé.

Grâce à sa richesse en nutriments tels que minéraux, protéines, composés phénoliques, fibres, phytoecdystéroïdes et phytostérols, il offre également des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes ou neuroprotectrices. Autrement dit, il est capable de fournir plusieurs avantages pour la santé physique et mentale.

Son utilisation est assez polyvalente, et peut être consommée à partir du grain cru, en farine ou cuite, et s’adaptant à tous les types de régimes et de recettes. Cela fait du quinoa une céréale abordable, ce qui facilite sa consommation au quotidien.

Le quinoa peut être utilisé de la même manière que d’autres grains et céréales, ayant un profil nutritionnel similaire à beaucoup d’entre eux. Si vous consommez du quinoa entier, sans qu’aucune partie ne soit retirée du grain, vous pouvez l’utiliser comme d’autres céréales, comme le riz par exemple.

En revanche, dans le cas où il est consommé moulu ou raffiné, sachez que les fibres peuvent être retirées lors de ce processus. Le quinoa sous cette forme peut être utilisé pour faire du pain, des gâteaux, des tartes et même des pains.

Sa saveur est douce. Par conséquent, cet aliment est facile à introduire dans l’alimentation des adultes et des enfants. De plus, il peut également accompagner divers plats, tels que des salades, de la viande, du poisson, du poulet, des fruits, entre autres.

En raison de sa diversité de nutriments, le quinoa possède plusieurs caractéristiques, telles que des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, qui vont aider à lutter contre le vieillissement, renforcer le système immunitaire et prévenir l’apparition de maladies cardiovasculaires.

Un autre point est la présence de sels minéraux essentiels, tels que le magnésium, le calcium, le potassium, qui renforcent les os, et le fer, qui aide au traitement et à la prévention de l’anémie. En plus d’être un aliment riche en protéines et en fibres qui réduisent l’appétit et aident au processus d’amincissement, il améliore également le fonctionnement intestinal.

Mais, en plus de ses propriétés nutritionnelles les plus courantes, le quinoa se distingue par sa richesse en acides gras, extrêmement bénéfiques pour la santé, offrant des graisses mono- et poly-insaturées.

Le quinoa est reconnu pour sa forte concentration en nutriments capables de favoriser la santé physique, mentale et immunitaire du corps. Découvrez ci-dessous les principaux bienfaits que vous aurez en consommant cet aliment et laissez-vous surprendre !

Parce qu’il a une forte concentration de fibres dans sa composition, le quinoa est un allié de taille pour les personnes qui souhaitent perdre du poids. Étant donné que les fibres réduisent l’absorption des graisses et des glucides dans le processus digestif, elles vous procurent une plus grande satiété, en maintenant votre index glycémique bas.

Cependant, il est important de noter que le quinoa n’est pas le principal facteur de perte de poids. Sa consommation doit être accompagnée d’une alimentation équilibrée et d’exercices physiques réguliers.

La fibre est l’élément principal de l’alimentation, capable d’assurer un intestin sain et contrôlé. Il peut être trouvé de deux manières, soluble ou insoluble. Bien que chacun d’eux fonctionne de manière différente dans le système digestif, les deux sont idéaux pour le maintenir régulé.

L’avantage est que les deux types de fibres sont présentes dans le quinoa, aidant au traitement complet du système digestif et à la régulation de l’intestin. Grâce à sa capacité à réguler le transit intestinal, il est également capable de prévenir la constipation.

Bien que tous les types de quinoa aient une composition riche en oxydants, ce sont les graines les plus foncées qui fournissent les plus grandes quantités de ce nutriment. Ces substances combattent les radicaux libres dans les cellules, protégeant les cellules et prévenant le vieillissement prématuré.

Une astuce pour ceux qui veulent augmenter le niveau d’antioxydants dans le quinoa est la germination des grains. Ce processus augmente votre concentration et vous pouvez l’utiliser principalement dans les salades et les tabulés.

De la même manière que les fibres interagissent avec les graisses dans le corps, le quinoa fonctionne avec les glucides. En absorbant ces molécules dans le corps, il aide à contrôler la glycémie, à maintenir votre index glycémique bas et à empêcher l’augmentation de la glycémie.

Le quinoa a un index glycémique bas car il est lentement digéré par l’organisme. Par conséquent, son absorption se produit de la même manière, empêchant les pics de glycémie de se produire. Par conséquent, ce grain est recommandé pour les diabétiques, devenant un allié dans le contrôle de la glycémie.

Les autres nutriments présents dans le quinoa sont le fer et l’acide folique. Ces minéraux sont essentiels à la formation de l’hémoglobine et des globules rouges, protéines responsables du transport de l’oxygène vers toutes les cellules du corps. C’est la principale caractéristique qui aide à combattre et à prévenir l’anémie.

Selon une étude publiée dans un numéro de 2015 de Food Chemistry, le quinoa est riche en flavonoïdes tels que la quercétine et le kaempférol. Ces composés sont de puissants antioxydants qui aident à combattre divers types de cancer.

Par conséquent, sa consommation régulière peut aider à la prévention de ces maladies. Cela est dû à son action sur le système immunitaire, en stimulant la production de globules blancs et en régulant leur fonctionnement.

Le quinoa est capable de réduire la formation de plaques graisseuses dans les artères, car il absorbe le mauvais cholestérol (LDL) du sang et des triglycérides, prévient l’athérosclérose et agit contre les maladies cardiovasculaires, telles que les accidents vasculaires cérébraux et l’infarctus du myocarde.

Ses effets sont dus à la présence de nutriments tels que les oméga 3 et 6, les phytostérols et les composés phénoliques, en plus des fibres, qui combinent l’effet antioxydant et l’absorption du cholestérol. D’autres minéraux importants sont le potassium et le magnésium, qui aident à dilater les vaisseaux sanguins et à réguler la pression artérielle.

En raison de la présence d’oméga 3 et 6, le quinoa peut aider à l’apparition d’une inflammation musculaire commune après des activités physiques, réduisant l’inflammation et améliorant la récupération musculaire. De cette façon, vous améliorerez votre disposition et vos performances à l’entraînement, en plus de ressentir moins de douleur après une activité physique.

Une autre présence frappante est celle des phytoecdystéroïdes. Ils sont capables de contribuer à la croissance et à la formation de masse maigre, constituant une excellente alternative pour les athlètes de haut niveau.

Les minéraux essentiels à la formation des os sont présents dans le quinoa, à savoir le calcium, le magnésium et le phosphore. Ils favorisent le renforcement et l’augmentation de la résistance des os, en préservant leur santé et en prévenant des maladies telles que l’ostéoporose et le rachitisme.

De plus, les phytoecdystéroïdes du type hydroxydécidisone et la maquistérone sont des substances connues pour aider au traitement de l’ostéoporose chez les femmes ménopausées.

Être sans gluten est l’un des grands avantages que le quinoa peut offrir et l’une des choses qui le rendent si populaire, en particulier pour ceux qui sont intolérants au gluten. Ainsi, le grain, pour apporter tant d’avantages, agit comme un bon substitut aux aliments qui contiennent du gluten.

Le quinoa est un aliment très polyvalent car il s’adapte bien à différents types de recettes, et peut être utilisé dans n’importe quel régime et de différentes manières dans la vie de tous les jours. Apprenez ci-dessous comment utiliser le quinoa et savourez-le de plusieurs façons !

Il n’y a pas de meilleure façon de consommer le quinoa, car il se distingue par sa grande polyvalence, pouvant être utilisé à partir de son grain entier et passant par le grain germé jusqu’à la farine. Découvrez ci-dessous quelques recettes et les différentes façons d’utiliser le quinoa.

Le quinoa peut être essayé dans une salade sous n’importe quelle forme, que ce soit en graines ou en farine. Vous pouvez profiter des nutriments comme vous le souhaitez. Une recette courante de salade de quinoa demande les ingrédients suivants :

– 1 tasse de thé au quinoa ;
– une demi-tasse de thé aux carottes râpées;
– une demi-tasse de haricots verts hachés ;
– une demi-tasse de thé de chou-fleur coupé en petits morceaux;
– un demi-petit oignon haché;
– 2 cuillères à soupe de tige de poireau finement tranchée;
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Du sel, des herbes et du poivre noir peuvent également être ajoutés à la salade, mais la quantité dépend de votre goût personnel.

Pour préparer cette salade, il faut suivre quelques recommandations, comme cuire le quinoa, les haricots verts et le chou-fleur dans l’eau pendant une dizaine de minutes. Ensuite, vous ferez revenir l’oignon et le poireau dans l’huile d’olive. Ensuite, ajoutez simplement le reste des ingrédients dans la casserole et mélangez le tout.

Il est également courant de consommer des grains entiers de quinoa mélangés à du lait ou du yogourt comme s’il s’agissait de céréales pour le petit-déjeuner. Le granola est également une alternative qui apportera plus de fibres dans votre café du matin, en plus d’améliorer le flux intestinal et d’assurer une plus grande satiété durant la journée.

Le mélange de quinoa et de fruits est une excellente alternative à inclure dans votre alimentation, surtout après un exercice physique, car le quinoa sert de source de protéines et de glucides essentiels à la récupération musculaire. Il améliore la formation de masse maigre et reconstitue les nutriments.

Ce n’est pas courant, mais il est possible de préparer des jus ou des smoothies avec du quinoa. Pour cette forme d’utilisation, l’idéal est d’utiliser le quinoa en flocons, car il facilite son ingestion par les liquides. Une vitamine délicieuse et complète qui utilise le quinoa dans sa base est la suivante :

– 1 cuillère à soupe de flocons de quinoa ;
– 1 banane argentée ;
– 5 fraises ;
– Jus de 2 oranges.

Séparez les ingrédients, il suffit de les battre tous ensemble dans le mélangeur jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez-le ensuite dans le verre et c’est prêt.

Vous pouvez trouver du quinoa sous forme de farine, ce qui en fait un ingrédient sans gluten idéal pour remplacer la farine de blé dans la préparation de gâteaux, tartes, pains et pâtes. Dans ce cas, il suffit de remplacer la farine de blé présente dans les recettes traditionnelles par de la farine de quinoa.

Les haricots de quinoa peuvent être utilisés pour faire du kibbeh, du taboulé et du fudge. A chacun sa méthode de préparation. Dans le premier cas, celui du kibbeh, il faudra remplacer la farine de blé pour le kibbeh par du quinoa, sans oublier de le faire cuire avant de l’utiliser pour faciliter le mélange et l’élimination des saponines.

Concernant le taboulé, vous pouvez utiliser le quinoa de deux manières, en lavant les grains à l’eau courante avec un tamis, ou l’utiliser cuit, tout comme le kibbeh. Ces processus sont essentiels pour éliminer la substance responsable de la flatulence et de l’amertume de la graine.

Le fudge sucré nécessite déjà un processus plus sophistiqué, car il implique d’autres ingrédients pour rendre le quinoa plus sucré. Vous pouvez l’utiliser à la fois sous forme de grains et de farine, en vous rappelant toujours de faire cuire le quinoa, s’il est utilisé en grains, pour obtenir la texture désirée de ce bonbon.

Maintenant que vous connaissez les propriétés et les bienfaits du quinoa, vous pourriez être intéressé à ajouter ce super aliment à votre alimentation. Mais avant cela, il est nécessaire de faire quelques considérations sur son utilisation. Lisez la suite pour savoir ce qu’ils sont avant de commencer à en consommer!

Vous pouvez consommer du quinoa quotidiennement, mais évitez de dépasser deux cuillères à soupe par jour dans votre consommation. C’est une céréale riche en calories, et son excès peut finir par défavoriser votre alimentation.

Il est donc important de consulter un nutritionniste, afin qu’il puisse évaluer les quantités et la fréquence idéales pour votre corps. Essayez toujours de respecter vos limites afin que cela ne compromette pas votre objectif par rapport à ce qui sera ajouté.

En raison du type de grain, riche en nutriments tels que les fibres et les protéines, le quinoa peut être difficile à absorber par votre corps. N’oubliez pas qu’il n’y a pas que l’excès de fibres qui peut provoquer des flatulences, mais aussi la saponine, présente à la surface du grain.

Pour éviter cet effet secondaire sur votre consommation, essayez de laver les haricots sous l’eau courante ou de les faire cuire dans l’eau jusqu’à 20 minutes. Cela seul réduira les risques que vous ayez des problèmes de flatulences.

Le quinoa contient des substances appelées phytates qui, selon la consommation, sont capables de réduire l’absorption des minéraux présents dans les aliments, comme le fer et le zinc. L’un des moyens d’éliminer cette substance est de laver les grains avant toute intervention, car cela réduira la concentration de cette substance.

Une consommation excessive peut également provoquer des ballonnements abdominaux, des douleurs à l’estomac et des flatulences en raison de sa forte concentration en fibres. Faites donc attention à votre alimentation et évitez d’en faire trop.

Le quinoa n’est pas considéré comme un supergrain en vain, car il contient un certain nombre de nutriments essentiels à la santé. Par conséquent, sa consommation favorisera à la fois votre santé physique et mentale, tout en assurant une longévité et un bien-être plus sains.

La meilleure chose est que le fait qu’il soit devenu populaire vous permet d’avoir un accès facile à cet ingrédient. Bientôt, vous pourrez profiter de ses bienfaits et l’utiliser de différentes manières, en apportant non seulement de la santé à votre corps, mais également en profitant de différentes recettes.

Cela vaut la peine d’ajouter du quinoa à votre alimentation. Alors, parlez-en à votre nutritionniste et faites cet ajout progressivement afin de profiter plus efficacement de ses nombreux bienfaits !