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Quelle est la teneur en calories d’un œuf au plat et BJU une analyse détaillée de la composition du produit

Les œufs frits sont-ils riches en calories, puis-je les manger tous les jours ? Combien de protéines, glucides et lipides contiennent-ils ? Discutons plus en détail !

Il est important de noter que le nombre de calories augmente considérablement avec le traitement thermique – parlons de la teneur en calories d’un œuf au plat pour 100 grammes !

100 grammes d’un œuf au plat contiennent 243 kcal !

Si vous aimez un œuf au plat sans huile, la teneur en calories tombera à 184 kcal.

Jetez un oeil à d’autres numéros:

  • Le produit bouilli a une teneur en calories de 160 kcal;
  • Les testicules crus contiennent 157 kcal.

Si vous suivez votre santé et votre silhouette, formez une alimentation saine, vous devez suivre le KBJU d’un œuf de poule frit. Nous avons déterminé la teneur en calories, passons à :

  • Protéines – 12,8 g;
  • Graisses – 20,8 g;
  • Glucides – 0,9 g.

Le BJU d’un œuf au plat est assez bien équilibré – vous obtiendrez une grande partie de vos besoins quotidiens en éléments de 1 à 2 choses. C’est la quantité que vous pouvez manger chaque jour.

Nous avons déterminé la quantité de glucides dans les œufs au plat, trouvé des protéines et des graisses, déterminé la teneur en calories – parlons d’autres composants !

Contents

Propriétés

Pendant une seconde, oublions la teneur en calories d’un œuf frit dans l’huile et parlons du nombre de morceaux par jour que vous pouvez manger pour maintenir la santé, sans danger. Assez 1-2 pièces!

Il est préférable d’introduire le produit dans l’alimentation le matin ou l’après-midi, le soir, vous devez refuser de tels plats – ils sont digérés et absorbés par le corps pendant une longue période. Cependant, il est permis de l’utiliser à jeun, après avoir bu un demi-verre d’eau ou de thé.

Bénéficier à

Quelles sont les propriétés bénéfiques du testicule? La liste sera impressionnante :

  • Donne une charge de vivacité et d’énergie;
  • Améliore l’état des cheveux et des ongles, augmente l’élasticité de la peau;
  • Normalise les niveaux de sucre dans le sang;
  • Protège contre l’anémie;
  • Élimine les toxines et les scories ;
  • Améliore le métabolisme;
  • Renforce le système immunitaire;
  • Assure le fonctionnement normal du système nerveux et de la fonction cérébrale;
  • Stimule la production de collagène;
  • Réduit l’apport calorique et sature parfaitement;
  • Prend en charge la vision;
  • Augmente le tonus musculaire.

La teneur en calories d’un œuf au plat est faible, ce qui vous permet de manger le produit pendant le régime. Avec des propriétés utiles, tout est clair – qu’en est-il des dommages éventuels?

Cette liste est petite – c’est génial. Mais il y a quelque chose à dire :

  • Cholestérol. Il y a beaucoup de cholestérol dans les jaunes, il est utile et nécessaire pour une personne en quantité raisonnable. Cependant, lors de la friture, il brûle, devient nocif et affecte négativement la forme et l’état des vaisseaux. Il n’y a rien à craindre si vous ne mangez pas plus de 1 à 3 testicules ;
  • Salmonellose. Il s’agit d’une bactérie qui provoque une infection intestinale aiguë – vous pouvez éviter une “rencontre” désagréable si vous exposez le produit à une chaleur suffisante. Par conséquent, il n’est pas recommandé de manger des jaunes crus ;
  • Problèmes digestifs. Si vous ajoutez beaucoup d’huile lors de la friture, vous pouvez ressentir des flatulences, de la lourdeur, des ballonnements et d’autres conséquences désagréables. Il est préférable d’arrêter d’utiliser si vous souffrez de gastrite, d’ulcères, de pancréatite et d’autres maladies gastro-intestinales.

Vous pouvez résoudre le problème de manière élémentaire – utilisez une petite quantité d’huile d’olive ou refusez-la complètement. Le plat est mieux servi avec des légumes frais et du fromage.

Nous avons compté les calories dans un œuf au plat, considéré les propriétés bénéfiques et nocives – il est temps de discuter des méthodes de cuisson !

Recettes

Commençons par les classiques, d’accord ? Pour le petit-déjeuner ou le déjeuner, vous pouvez cuisiner des œufs brouillés frais :

  • Prenez un petit morceau de beurre ou versez une cuillère à café d’huile d’olive / végétale dans une poêle chauffée;
  • Dès que le beurre se réchauffe (fond), cassez un ou deux œufs et versez-le dans la poêle ;
  • Réglez le feu au niveau minimum;
  • Salez le plat et faites frire pendant environ quatre à cinq minutes;
  • Retirez délicatement les œufs avec une spatule et transférez-les dans une assiette.
  • Mettez un feu vif – le plat brûlera;
  • Besoin d’une croûte croustillante – réglez le feu à moyen;
  • La chaleur basse vous permet de faire frire lentement et uniformément les testicules.

Si vous vous inquiétez de la teneur en calories de 1 pc. oeuf au plat, sautez le beurre! Vous n’aimez pas le jaune liquide ? Retournez les œufs après 3-4 minutes et gardez l’autre côté dans la poêle pendant environ 2 minutes.

Essayons de cuisiner un bavardage incomparable?

  • Dans un bol, battre 3-4 œufs et saler la masse obtenue ;
  • Dans une poêle, faire chauffer un morceau de beurre ou une cuillerée d’huile végétale ;
  • Dès que l’huile se répand, versez le contenu du bol et baissez le feu au minimum;
  • Nous avons vu que la masse commençait à se saisir sur les bords – commencez à mélanger doucement la purée avec une spatule;
  • Continuez à remuer jusqu’à ce que les œufs commencent à prendre complètement.

Au passage, vous pouvez ajouter quelques épices (poivre, curcuma, houblon suneli) et des herbes fraîches (oignon, persil ou aneth).

Vous savez maintenant combien de calories il y a dans un œuf au plat et vous pouvez planifier correctement votre alimentation quotidienne ! Et nos recettes ajouteront de la variété – préparez des petits déjeuners ou des déjeuners frais.

Oeufs crus, bouillis et frits BJU

Quels sont les avantages pour la santé d’un œuf de poule? Combien de protéines, de graisses et de glucides contient ce produit.

Les œufs sont un produit alimentaire quotidien courant qui est inclus dans des dizaines de régimes et de systèmes nutritionnels différents. C’est le principal fournisseur de protéines et de vitamines nécessaires à l’organisme. Combien y a-t-il de glucides dans un œuf, quels avantages apporte-t-il et quel est le mal ? La valeur nutritionnelle change-t-elle en fonction du mode de cuisson ?

En bref sur la composition et les propriétés utiles

Depuis la découverte du cholestérol dans les œufs, les attitudes à son égard ont radicalement changé. De nombreuses personnes qui ont mis l’accent sur une alimentation saine ont cessé de prendre le produit ou ont réduit leur consommation. Mais à cette époque, peu de gens comprenaient les caractéristiques du cholestérol et ses effets sur le corps. Il n’y avait pas de division en deux catégories – cholestérol “nocif” et “utile”.

Au fil du temps, les scientifiques ont mené une série d’expériences qui ont permis d’identifier un élément important pour le corps – la lécithine. Ce dernier “neutralise” en quelque sorte le cholestérol et rend la consommation d’œufs pratiquement sans danger pour l’homme (avec une consommation modérée). De plus, il a été possible de prouver les bienfaits du produit dans le traitement de l’athérosclérose et pour la prévention de cette maladie.

La valeur énergétique d’un œuf de poule est suffisante pour couvrir les besoins de l’organisme en protéines et fournir de l’énergie. Dans ce cas, les avantages du produit sont considérés à partir de deux positions :

  • La qualité et les propriétés des protéines ne diffèrent presque pas des éléments similaires contenus dans la viande ou le lait. Des dizaines d’études ont montré que le produit est rapidement absorbé et sature les cellules avec un ensemble important d’acides aminés. De plus, un apport régulier en protéines est une chance de renforcer le corps et d’accélérer la croissance de la masse musculaire. Il est également utile pour les enfants qui ont besoin de matériel pour grandir.
  • Le jaune est une substance qui contient de la choline, de la biotine et de la lécithine, et des vitamines – tocophérol, rétinol et vitamines B. Le jaune contient également des oligo-éléments – fer, phosphore et potassium.

La composition de l’œuf (protéines, lipides et glucides, vitamines et minéraux) provoque l’ effet suivant sur l’organisme :

  • Protection du nerf optique et exclusion de la formation de cataracte.
  • Aide au renouvellement du sang. Le produit contient des éléments qui accélèrent et optimisent les processus d’hématopoïèse.
  • Stimulation de l’immunité, accélération des processus de perte de poids.
  • Améliorer les performances et renforcer la mémoire.
  • Renouvellement des cellules du corps, préservation de la jeunesse. Ceci est possible grâce à la présence de tocophérol dans la composition.
  • Aide au maintien des os et des dents (expliqué par la présence de phosphore dans la composition).

Les œufs consommés avec modération sont bons pour le corps. Dans le même temps , il est recommandé de manger des aliments bouillis contenant moins de calories. De plus, ils sont absorbés plus rapidement et ne présentent aucun risque pour la santé. Les œufs (crus et bouillis) sont autorisés pendant le régime.

Concepts généraux de contenu calorique et catégorisation

Il y a 12 vitamines dans un œuf de poule, et en termes de teneur en vitamine D, le produit est juste derrière l’huile de poisson. Il est également riche en vitamines E, A et B. Mais ce n’est pas le seul avantage. Un avantage important est la qualité et la digestibilité complète des éléments contenus dans un œuf de poule. Les BJU (protéines, lipides et glucides) sont dans le rapport optimal, ce qui garantit la couverture des principaux besoins de l’organisme.

Lors du calcul de la teneur en calories d’un produit, tenez compte de l’étiquetage du produit. Si l’on considère les normes russes actuelles, il convient de souligner le marquage suivant :

  • D – diététique (devrait être vendu en une semaine);
  • C – produit de table dont la mise en œuvre est donnée 25 jours.

Un deuxième signe est placé à côté de la lettre. Ici les valeurs sont :

  • “3” – 3ème catégorie. Poids – 34-44,9 grammes .
  • “2” – 2ème catégorie. Poids – 45-54,9 grammes .
  • “1” – 1ère catégorie. Poids – 55-64,9 grammes .
  • “O” – type sélectif, qui a un poids de 65 à 74,9 g .
  • “B” est un produit de la catégorie la plus élevée. Cela inclut ceux qui pèsent à partir de 75 grammes .

Lors du calcul des calories, tenez compte du poids et de la qualité. De plus, la méthode de préparation est d’une grande importance. Ainsi, le produit peut être consommé cru, bouilli (y compris à la coque) et frit. Examinons plus en détail la composition d’un œuf de poule (protéines, glucides, lipides) et la teneur en calories pour chacune des options.

Oeufs crus BJU

Parmi les athlètes, il existe une opinion selon laquelle l’utilisation d’un produit brut est plus justifiée en raison d’une meilleure digestion par l’organisme et de la préservation des nutriments. En effet, la protéine brute est digérée plus rapidement et sature les cellules avec un large profil d’acides aminés. De plus, le produit brut est bon pour l’estomac – il réduit l’acidité et normalise le processus de digestion. Les chanteurs en prennent également en raison de son effet bénéfique sur les cordes vocales.

Le principal danger de l’absence de traitement thermique est le risque d’infection par la salmonellose. Malgré le passage de nombreux contrôles, personne n’est à l’abri d’un danger. De plus, il existe un risque d’allergies, ce qui est dangereux pour les personnes atteintes de cette maladie.

Si vous prenez des œufs crus comme nourriture, pas plus de 2 à 3 morceaux par jour. Il est recommandé d’acheter le produit dans des endroits qui vous sont familiers, où il passe par tout le cycle de traitement et de contrôle.

Combien y a-t-il de graisses, de protéines et de glucides dans un œuf ? Considérez la valeur nutritionnelle d’un produit cru (pour 100 g):

  • calories – 144 kcal ;
  • graisses – 10 grammes (saturés (SF) – 3 g, monosaturés (MUF) – 3,8 g, polyinsaturés (PNZH) – 1,4 g;
  • protéines – 12,6 g;
  • cholestérol – 424 mg ;
  • glucides – 0,8-0,9 g ;
  • sodium – 140 mg .

Oeuf à la coque BJU

Pour éviter les risques décrits, privilégiez la version bouillie. Il n’y a aucun danger de contracter la salmonellose, et la valeur nutritionnelle et la digestibilité sont presque inchangées. Un tel produit est une option appropriée pour un petit-déjeuner léger qui fournit au corps des éléments importants. Lorsque vous mangez 1 à 2 œufs, le cholestérol entrant n’a pas d’effet négatif .

Un fait intéressant est que la teneur en calories du produit après la cuisson reste presque inchangée. Les éléments utiles sont également enregistrés :

  • vitamines B ;
  • acides aminés;
  • tocophérol;
  • rétinol;
  • le fer;
  • manganèse;
  • zinc;
  • calcium et autres.

Pour éviter les problèmes , il est déconseillé de mélanger les œufs avec d’autres sources de protéines animales . Sinon, il peut y avoir des difficultés de digestion et de digestibilité des aliments.

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Quelle est la teneur en calories et combien de glucides y a-t-il dans un œuf à la coque ? Nous soulignons ici les aspects suivants (tous les paramètres sont donnés pour 100 grammes) :

  1. Calories :
    • bouilli dur – 160 kcal ;
    • à la coque – 159 kcal .
  2. Valeur nutritionnelle après cuisson dure :
    • protéines – 12,9 g ;
    • glucides – 0,8 g ;
    • graisses – 11,6 g .
  3. Valeur nutritionnelle après cuisson douce :
    • protéines – 12,8 g ;
    • glucides – 0,8 g ;
    • graisses – 11,6 g .

Pour garantir les bienfaits du produit bouilli, tenez compte des règles de cuisson suivantes :

  • Si l’œuf était au réfrigérateur, il est recommandé de commencer à le faire cuire à l’eau froide. Si le produit est à température ambiante, la cuisson est autorisée immédiatement à chaud.
  • Pendant la cuisson, l’eau doit recouvrir le bord de la coquille de 1,2 à 1,5 cm.
  • Après la cuisson, assurez-vous de mettre les œufs sous un robinet d’eau froide – cela facilitera le retrait de la coquille.
  • La vitesse de cuisson ne dépend pas de l’activité de la flamme du poêle (elle doit être moyenne).

Ce qui précède a discuté de la quantité de graisse dans un œuf à la coque, de la quantité de protéines et de glucides, des caractéristiques de la cuisson. A première vue, le taux de graisse semble élevé, mais en pratique, les éléments présents dans la composition sont quasiment inoffensifs pour l’organisme et ne présentent pas de risque en termes de surpoids. C’est pourquoi le produit bouilli est inclus dans de nombreux régimes. Dans le même temps, la cuisson à la coque est la plus populaire. Voici deux recettes faciles :

  • Lavez les œufs et mettez-les dans de l’eau froide salée. Attendez l’ébullition et attendez trois minutes.
  • Mettez le produit au fond de la casserole et versez de l’eau bouillante dessus. Ajouter de l’eau et faire bouillir pendant 2-3 minutes.

Grâce à cette méthode de préparation, la protéine ne durcit pas et le jaune reste dans un état légèrement épaissi. Si vous souhaitez obtenir un jaune liquide à la sortie, le temps de cuisson ne doit pas dépasser 1-1,5 minutes.

Oeuf au plat BJU

Beaucoup de gens commencent la journée avec des œufs brouillés sans penser aux avantages d’un tel produit et au nombre de glucides contenus dans un œuf au plat. Mais ces questions sont pertinentes, car ce mode de cuisson entraîne une augmentation des calories due à la présence de graisses dans l’huile utilisée.

C’est pourquoi, lors du calcul de la teneur en calories d’un plat, il convient de prendre en compte les calories contenues dans la composition de friture. Ainsi, lors de l’utilisation d’huile végétale, la teneur en calories du plat s’élève à 180 kcal l, et dans le cas de l’utilisation de beurre – 275 kcal . D’après ces indicateurs, force est de constater que lorsque l’on est au régime, la consommation d’aliments frits est déconseillée.

Pour les adeptes d’un tel plat, il existe une issue – réduire les calories en ne cuisinant que des protéines qui ne contiennent pas de matières grasses et presque pas de glucides.

Le plat préféré de beaucoup est une omelette. Pour le préparer, vous devez battre les œufs avec du lait, saler la composition et les faire frire dans une poêle. Lors du calcul de la teneur en calories, tenez compte des facteurs suivants – combien de glucides et de graisses se trouvent dans un œuf de poule, ainsi que le type d’huile et de lait essayé lors de la cuisson. De plus, du fromage et des tomates sont souvent ajoutés à l’omelette, ce qui affecte également l’indicateur calculé. La teneur totale en calories d’une omelette de deux œufs atteint 400 à 500 kcal .

Ci-dessous, nous considérons la valeur calorique, en tenant compte des méthodes de préparation (basées sur 100 g de produit):

  • friture sans huile – 175 kcal ;
  • friture dans l’huile végétale – 180 kcal ;
  • friture au beurre – 275 kcal ;
  • avec saucisse – 200 kcal ;
  • aux tomates – 130 kcal .

Que contient un oeuf ? Composition (protéines, glucides, lipides) pour 100 grammes de plat :

Pour préparer les œufs au plat, faites légèrement chauffer l’huile, puis versez les œufs au fond de la casserole. Veillez à ne pas endommager l’intégrité du jaune. Ensuite, salez le plat et maintenez-le pendant 1-2 minutes sur la cuisinière, puis encore 3-4 minutes au four (préchauffez le four). Ensuite, les œufs frits sont servis sur la table et saupoudrés d’herbes.

Avant la cuisson, déterminez la fraîcheur du produit. Pour ce faire, trempez-le dans de l’eau salée. Si l’œuf a coulé au fond, il est frais et s’il flotte, vous pouvez tirer la conclusion opposée.

La conservation optimale se fait au réfrigérateur . Lorsque vous choisissez un terme, tenez compte de la classification mentionnée ci-dessus.

Résultats

Les œufs sont un produit optimal riche en vitamines et en protéines. Ses avantages sont évidents :

  • faible teneur en sucre;
  • une grande quantité de vitamine B2 dans la composition;
  • haute teneur en sélénium et B12 ;
  • la présence de phosphore.

Mais il y a aussi des inconvénients :

  • la présence de PNS (la quantité de graisse dans l’œuf a été mentionnée ci-dessus);
  • teneur élevée en cholestérol.

Le produit est utile et mérite de faire partie de l’alimentation, mais seulement en l’absence d’abus et en ne prenant pas plus de 1 à 2 œufs par jour ou 5 à 6 œufs par semaine. De plus, rappelez-vous des contre-indications. Les œufs ne sont pas recommandés pour le diabète, les allergies et les problèmes du système cardiovasculaire.

Que se passe-t-il si vous mangez des œufs brouillés tous les jours ?

Les œufs frits (un plat d’œufs cassés dans une poêle à frire) sont le petit-déjeuner le plus populaire au monde. Il est facile et rapide à préparer, il est savoureux et il est également capable de recharger le corps en énergie pendant longtemps. Nous vous dirons quels sont les avantages et les inconvénients des œufs brouillés et vous donnerons également quelques recettes intéressantes.

Bénéficier à

L’ingrédient principal des œufs brouillés est, bien sûr, les œufs, qui sont riches en nutriments. Un œuf contient 75 à 95 calories, environ 8 g de matières grasses (principalement dans le jaune, dans les protéines – moins de 0,05 % de matières grasses), ainsi qu’environ 6,5 g de protéines (ce qui représente 14 % des besoins quotidiens de la femme et 12 % du mâle).

– minéraux – calcium, magnésium, sélénium, zinc, iode, fer, phosphore ;

– vitamines – A, B2, niacine (B3), B6, biotine, B12, D, acide folique ;

Il est bon de manger des œufs brouillés le matin pour reconstituer l’équilibre en protéines. Les athlètes en mangent souvent au petit-déjeuner pour garder leurs muscles en bonne forme.

Préjudice

Il est généralement admis que le principal inconvénient des œufs est leur forte teneur en cholestérol. Il est conseillé aux personnes ayant un taux de cholestérol élevé de surveiller la quantité d’œufs consommés. Vous pouvez également retirer les jaunes et laisser une protéine. Ou faites cuire des œufs brouillés à partir d’œufs de caille.

De plus, ce plat ne doit pas être consommé par les personnes allergiques aux œufs.

Si les œufs brouillés ne sont pas très frits, mais ont un jaune liquide, il y a un risque de contracter la salmonellose (une maladie intestinale infectieuse aiguë causée par de nombreux agents pathogènes du genre Salmonella). Certes, il existe maintenant des normes sanitaires strictes, suivies par les agriculteurs. Par conséquent, il est préférable d’acheter des œufs dans des magasins et des magasins de ferme de qualité, plutôt que de prendre des œufs faits maison au marché. Et, afin d’éliminer définitivement le risque d’infection, il convient de bien les laver avant de les faire frire et de s’assurer également que la coquille ne pénètre pas dans la casserole.

La chose la plus nocive dans les œufs brouillés est l’huile dans laquelle ils sont frits. Optez pour des produits de qualité comme l’huile d’olive ou l’huile de coco. Ce dernier lors de la friture n’émet pas de cancérigènes. Versez seulement 2-3 gouttes d’huile dans la poêle, cela suffira. Il suffit de l’étaler soigneusement sur le plat.

De plus, les œufs brouillés seront nocifs si vous ajoutez du bacon, des saucisses ou des saucisses au plat. Remplacez-les mieux par des légumes (tomates, poivrons, brocoli ou chou-fleur) et ajoutez des légumes verts (persil, aneth, épinards ou oignons verts).

Types principaux

Oeufs frits . C’est une option classique qui nécessite un ou plusieurs œufs. Ils sont cassés immédiatement dans une poêle à frire, graissée avec de l’huile. Le plat est préparé pendant 1,5 à 2 minutes à feu moyen. Sel et poivre au goût.

Bavard . C’est le deuxième type le plus populaire de ce plat. Pour lui, il faut casser quelques œufs dans la poêle et mélanger à la spatule quelques secondes. Vous devez également cuire à feu moyen. Certains préfèrent battre les œufs séparément dans un bol profond, puis les verser dans la casserole. Et en Italie, ils le font : les œufs sont battus, versés dans un plat en verre ou en silicone et cuits au four. L’essentiel est de suivre le principe – les protéines et les jaunes ne doivent pas rester intacts. Sel et poivre sont ajoutés au goût.

Œuf au plat avec jaune d’œuf mélangé . Pour cette option, vous devez casser l’œuf dans une poêle avec du beurre, puis écraser le jaune avec une spatule, une fourchette ou une cuillère pour qu’il s’étale un peu. Faire revenir à feu doux pendant 2 minutes. Sel et poivre au goût.

Shakshuka. Cette espèce a été empruntée à la cuisine juive. Pour préparer la shakshuka, hacher finement les tomates et les poivrons, mélanger avec les herbes. Mettez les légumes dans une poêle avec de l’huile, ajoutez le concentré de tomate et laissez mijoter quelques minutes. Ensuite, vous devez casser soigneusement les œufs dans la casserole afin que le jaune reste intact. Le sel. Laisser encore 5 minutes, puis vous pouvez servir.

Recettes

Oeufs frits avec des saucisses

Pour préparer ce plat, vous devez faire frire des saucisses, ajouter des œufs et assaisonner au goût. Pour une option plus originale, vous pouvez faire une forme de cœur à partir de saucisses. Pour ce faire, coupez la saucisse de manière à ce qu’un bord reste intact. Retournez les deux bandes en forme de cœur en les fixant en bas avec un cure-dent. Casser un œuf au milieu, assaisonner avec un peu de sel et de poivre.

oeufs brouillés dans le pain

Coupez le pain en morceaux nets, dans la chapelure, vous devez découper la forme (cercle, ovale ou carré). Faites chauffer l’huile dans une poêle et mettez un morceau de pain. Frire d’abord d’un côté puis de l’autre. Dès que vous le retournez sur l’autre face, cassez l’œuf, salez et poivrez au goût. Vous devez cuire pendant 2 à 5 minutes, selon le degré de torréfaction préféré. Vous pouvez également l’envoyer au four pour que les œufs soient bien cuits.

Œufs frits aux légumes

Couper les tomates en dés, les aubergines, les poivrons et les carottes, les envoyer dans une poêle avec de l’huile et laisser mijoter pendant plusieurs minutes. Ajoutez ensuite les œufs, mélangez le tout et laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux sous le couvercle en remuant de temps en temps. Ajouter du sel, du poivre et des herbes au goût.

Oeufs frits avec du fromage

Commencez par râper le fromage. Hacher les légumes verts (aneth, persil). Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les oeufs, les battre et assaisonner de sel. Lorsque les œufs sont presque prêts, saupoudrez le fromage dessus et laissez reposer quelques minutes. Ajouter les verts au plat fini.

Brouillé au saumon fumé

Vous devez battre les œufs en ajoutant de la crème et du sel au goût. Verser le mélange obtenu dans une poêle avec de l’huile et faire revenir à feu doux. Une fois que les œufs commencent à prendre, ajoutez les morceaux de poisson et les herbes. Remuer et saler. Apportez à la préparation et servez.

Œufs frits avec oignons et épinards

Hachez finement l’oignon, hachez les épinards avec vos mains. Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon à feu moyen. Ajoutez ensuite quelques épinards et laissez infuser. Après cela, séparez les emplacements des œufs dans la casserole et cassez-les là-bas pour que les verts soient autour. Frire pendant quelques minutes en ajoutant du sel. Saupoudrer le reste des épinards sur le dessus du plat fini.

Gardez à l’esprit que les œufs brouillés peuvent être cuits avec n’importe quel ingrédient. Ajoutez des pois verts, des légumes, du poisson ou du bacon. N’oubliez pas non plus qu’il existe actuellement de nombreux moules en silicone pour faire des œufs brouillés dans les magasins. Vous pouvez ainsi diversifier et rendre votre petit-déjeuner encore plus attractif.

Combien de grammes dans un œuf au plat

Les œufs de poule sont un produit qui apparaît régulièrement sur notre table. Leur valeur énergétique sous forme brute est relativement faible. Mais tout le monde n’est pas prêt à boire des œufs crus ou à faire du lait de poule. Le plus souvent, ils sont soumis à un traitement thermique: ils sont bouillis durs et à la coque, ils cuisent des œufs brouillés, des œufs brouillés, des œufs au plat. Quelle est la teneur en calories d’un œuf au plat ? Peut-il être inclus dans le menu diététique? Comprenons en détail.

Oeuf de poule : composition, teneur en calories et valeur nutritive

L’œuf de poule moyen pèse environ 30 grammes. Sa composition est très simple – c’est de la protéine et du jaune. Le BJU de ces composants est le plus simple à présenter sous forme de tableau (%) :

Matières Jaune d’œuf Protéine
Graisses 31
Les glucides Onze
Écureuils 13 Onze
Eau cinquante 87
Minéraux et vitamines 2 une

Un œuf cru est pratiquement exempt de glucides. C’est pourquoi toute la valeur énergétique repose sur la valeur des graisses et des protéines :

Comme le montre le tableau, la répartition de ces éléments dans le produit est inégale. La majeure partie de la protéine se trouve dans les protéines, mais la quantité maximale d’acides gras est concentrée dans les jaunes.

Un œuf de poule standard a une valeur relativement faible. Il y a 150 kcal pour 100 grammes de produit. Autrement dit, en suivant l’étiquetage standard des œufs, vous pouvez déterminer leur teneur en calories :

  • CB – 80 kcal ;
  • C0 – 70 kcal ;
  • C1 – 60 kcal.

L’œuf contient une large gamme d’oligo-éléments précieux et presque tous les groupes connus de vitamines.

Oeuf au plat calorique (1 pc.)

Et combien de calories y aura-t-il dans un œuf de poule s’il est frit ? En effet, après traitement thermique, la valeur énergétique du produit augmente. Cependant, la valeur spécifique dépend non seulement de la taille de l’œuf, mais également de la méthode de cuisson choisie. En moyenne, la teneur en calories d’un œuf de poule frit est de 125 kcal, mais ce chiffre est valable pour 100 grammes de nourriture.

Il est également important de considérer que diverses graisses végétales sont généralement utilisées dans la friture. Des performances minimales peuvent être atteintes si vous utilisez de l’huile d’olive. Ensuite, le “poids” du plat fini sera de 230 kcal pour 100 gr. Si vous utilisez de l’huile végétale standard, l’indicateur passera à 240 kcal.

Si vous faites frire des œufs sur des aliments contenant des matières grasses, la valeur énergétique du plat fini sera supérieure à 255 kcal.

Sur la base des données obtenues, nous pouvons dire que les œufs au plat ne sont pas le produit le plus simple. Ces plats ne conviennent pas aux repas diététiques et hypocaloriques si du beurre, des huiles végétales, d’olive ou autres ont été utilisés lors de leur préparation.

Calories dans 1 œuf au plat sans huile

La façon la plus sûre de faire frire des œufs pour une silhouette consiste à utiliser une poêle antiadhésive et à éviter les huiles.

Il est très facile d’atteindre la valeur énergétique minimale : il suffit de faire frire un œuf sans huile. Une poêle antiadhésive doit être bien chauffée. Cassez un œuf de poule entier (1 pc.) Directement dans une poêle chaude et faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit cuit.

La teneur en calories du plat fini pour 100 g sera de 125 kcal et la teneur en matières grasses ne dépassera pas 9 g.

Calories et les Faits Nutritives pour 1 œuf au plat avec du beurre

Mais le plus souvent, ce produit est frit avec l’ajout d’huile de tournesol, ce qui augmente finalement la valeur énergétique du plat. Mais cet indicateur peut être ajusté. Veuillez noter que les calories minimales dans une telle friandise sont de 245 pour 100 grammes de poids. Mais chaque petite cuillère ajoutée par la suite, dont le volume est d’environ 10 ml, augmente les propriétés nutritionnelles du plat d’environ 90 unités. En conséquence, sa teneur en calories peut varier entre 240 et 360 kcal.

Si vous faites cuire une omelette pour 2 œufs, la valeur nutritionnelle du plat sera d’environ 140 kcal. Mais beaucoup dépend de l’utilisation de composants supplémentaires.

Vous pouvez apprendre à faire frire des œufs de poule sans une goutte de graisse à partir de la vidéo :

Le poids brut d’un œuf de poule est important pour déterminer la valeur du produit. Cela dépend de la race de l’oiseau, des conditions de sa garde et de son alimentation, de la saison, etc.

La masse d’œufs de poule cuits (bouillis, frits, etc.) dépend du type de traitement.

Poids moyen d’un œuf de poule

Selon les statistiques, l’œuf de poule moyen pèse entre 50 et 55 g.

Sa taille est influencée par un certain nombre de facteurs :

  • âge;
  • élever;
  • conditions de détention;
  • qualité et fréquence de l’alimentation, etc.

La masse testiculaire est importante dans l’industrie avicole. Cet indicateur est fondamental pour déterminer la variété.

Pourquoi les détaillants ne vendent pas les œufs au poids :

  1. L’œuf perd du poids avec le temps à mesure que le liquide s’évapore à travers la coquille.
  2. La fragilité du produit implique la présence d’un travailleur séparé pesant la marchandise.
  3. Les normes sanitaires en vigueur imposent l’attribution d’un local séparé pour les balances du produit.

Tout cela augmente le coût du produit fini.

Selon le degré de fraîcheur, les œufs sont divisés en :

  • diététique – pas plus de 7 jours se sont écoulés depuis le jour de la démolition, ils sont marqués de la lettre “D”;
  • cantines – plus de 8 jours se sont écoulés depuis la démolition, elles sont marquées de la lettre “C”.

Important!La variété de table est conservée à température ambiante pendant 25 jours à compter de la date de démolition, au réfrigérateur – 90 jours.

Les œufs sont généralement vendus en paquets de 12, mais peuvent être plus petits (6 ou 10).

sans coque

Le poids de la coquille est de 10% de la masse de l’œuf entier, donc, en regardant l’étiquette dans le magasin, vous pouvez déterminer le poids du produit sans la coquille par de simples calculs arithmétiques.

Poids du blanc et du jaune

Il est impossible de nommer le poids exact des protéines et du jaune. Cela dépend beaucoup de la catégorie de produit.

Cependant, les principaux modèles sont les suivants :

  • la masse du jaune est de 35% du produit total décortiqué;
  • les protéines représentent 65% du poids.

Cru et cuit

La coquille d’œuf est un filtre naturel unique. À l’intérieur du testicule, il laisse passer la lumière du soleil et l’air, et libère l’excès d’humidité et de dioxyde de carbone. Par conséquent, dans une casserole d’eau bouillante, l’œuf ne prend pas d’eau et ne la rend pas. Autrement dit, le poids avant et après la cuisson reste inchangé.

Mais si vous cassez la coquille et faites frire l’œuf, après la cuisson, il sera plus léger. Le produit perdra environ 15% du poids en raison du liquide évaporé lors du traitement thermique.

Poids des œufs en grammes par catégorie

La catégorie est directement affectée par le poids du produit.

Il existe cinq catégories avec des testicules d’une gamme de poids spécifique (dans le tableau ci-dessous):

Catégorie Le poids Marquage
Plus haut A partir de 75 g et plus À
choisi 65 à 75 g O
Première 55 à 65 g une
Deuxième 45 à 55 g 2
Troisième 35 à 45 g 3

Poids des œufs en grammes par catégorie

Faits intéressants

Il y a quelques faits intéressants sur les œufs :

  • Pour augmenter la durée de conservation, il vaut la peine de stocker les testicules avec l’extrémité pointue vers le bas.
  • La teneur en calories d’un œuf est de 80 kilocalories, ce qui équivaut à 100 g de viande de poulet ou de langue de bœuf.
  • Contrairement à la croyance populaire sur les dangers du cholestérol contenu dans le jaune, il est sécuritaire de manger des œufs. Ils contiennent de la lécithine, qui neutralise complètement le cholestérol du jaune.
  • Il est dangereux de consommer un produit cru en raison du risque de salmonellose. Avant de casser un œuf cru, la coquille doit être soigneusement rincée pour éviter d’introduire des microbes dans le liquide de l’œuf.
  • La poule pondeuse apporte en moyenne un testicule par jour, selon la race et d’autres facteurs. Bien sûr, il y a des pauses, c’est donc considéré comme un bon résultat de 300 pièces par an.
  • Malgré les rumeurs sur les plus grands avantages des œufs à coquille sombre, les propriétés du produit ne dépendent pas de sa couleur.
  • Surtout dans le monde, le produit est consommé par les habitants des îles japonaises, où chaque personne mange 1 morceau par jour.
  • Pour diagnostiquer le degré de fraîcheur du produit, vous pouvez utiliser un récipient rempli d’eau du robinet. C’est là que l’œuf descend. Plus son immersion est profonde, plus l’œuf est frais. Il vaut mieux jeter le produit flottant.
  • Les coquilles d’œufs sont activement utilisées pour la production d’engrais.
  • L’un des plus gros œufs répertoriés dans le livre des records pesait 170 g.

Lors du choix des œufs, faites attention à la variété et à la catégorie afin d’acheter le produit de la qualité souhaitée.

Combien de calories y a-t-il dans un œuf au plat, BJU, les avantages et les inconvénients des œufs brouillés

Les œufs à la coque ou au plat sont l’une des options de petit-déjeuner ou de collation les plus courantes dans notre pays. Ce produit est inclus dans presque tous les régimes, les régimes thérapeutiques, avec leur aide, ils perdent des kilos en trop ou gagnent de la masse musculaire. Mais est-il toujours possible de s’offrir un tel repas et combien de calories contient un œuf au plat ? Essayons de comprendre à quel point ce plat est sain et nutritif.

Composition chimique et valeur nutritionnelle

Tout le monde connaît la teneur élevée en cholestérol du jaune d’œuf, car cette substance est contre-indiquée pour les personnes atteintes d’athérosclérose. Par conséquent, plus récemment, ce produit a été tenté d’être exclu du régime alimentaire de certains patients.

Mais en plus des substances nocives, les œufs sont riches en vitamines, macro et microéléments, notamment :

  • vitamines A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12, D et D3, E, K, bêta-carotène ;
  • minéraux – K (potassium), Ca (calcium), Fe (fer), Mg (magnésium), P (phosphore), Na (sodium), Zn (zinc), Cu (cuivre), Mn (manganèse), Se ( sélénium ) et F (fluor).

De plus, c’est une source indispensable de protéines animales, qui est très bien absorbée par le corps humain. A partir de ce produit, on peut également obtenir de l’acide folique, de la biotine, de la choline, des acides aminés (méthionine, leucine).

En ne consommant qu’un seul œuf par jour, vous pouvez obtenir toutes les substances précieuses répertoriées dans une combinaison équilibrée. Et si vous mangez quelques morceaux par jour sans jaune, vous pouvez composer l’apport quotidien en protéines.

Calories et BJU dans un œuf au plat

Habituellement, la teneur en calories et la teneur en protéines, lipides et glucides (BJU) sont indiquées sur la base de 100 g de produit. Pour savoir combien de calories il y a dans un œuf au plat, vous devez faire attention à la catégorie du produit lors de son achat en magasin.

  • la catégorie la plus élevée “B” – poids 1 pc. le produit est supérieur à 75 g;
  • œuf sélectionné “O” – 65-75 g;
  • la première catégorie “1” – 55-65 g;
  • le deuxième “2” – 45-55 g;
  • le troisième “3” – 35-45 g.
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Si ce n’est pas possible, vous pouvez calculer approximativement le poids: un gros œuf pèse environ 70 g, un petit – de 40 à 50 g.

Dans le tableau suivant, vous pouvez étudier en détail les valeurs de KBJU pour 100 g d’œufs brouillés finis, selon la méthode de sa préparation :

Produit Calories, kcal Protéines, gr Lipides, gr Glucides, gr

Oeufs brouillés sans beurre 175,0 14.6 13.0 0,7
Oeuf frit dans l’huile (végétale) 179,0 11.0 12.0 0,7
Oeuf frit au beurre (beurre) 275,0 10.0 26,0 0,7
Œufs frits aux tomates 128,0 6.2 10.0 2.3
Œufs frits avec saucisse 198,0 12.2 16.0 0,9

Bien sûr, la valeur énergétique d’un œuf au plat est bien supérieure à celle d’un œuf cru ou bouilli, mais n’ayez pas peur des chiffres du tableau. Pour obtenir KBJU d’une unité d’un produit, vous devez multiplier ces valeurs par son poids. Les amateurs de manger une omelette au petit-déjeuner doivent tenir compte de la valeur nutritionnelle du lait et des autres produits utilisés pour la préparer.

Apport quotidien

Selon des études, 100 g d’œufs au plat contiennent des protéines et des graisses, en quantité égale à 18 % de l’apport quotidien, et la teneur en certaines vitamines et minéraux est supérieure à 50 %.

Le tableau présente des données sur la quantité et la proportion dans l’alimentation quotidienne de toutes les vitamines, micro et macroéléments liposolubles et hydrosolubles contenus dans le produit :

Teneur en vitamines Part de la norme quotidienne, % Teneur en minéraux Part de la norme quotidienne, %

MAIS 219,0 mcg 24.3 Ca (calcium) 62,0 mg 6.2
B1 0,066 mg 3.7 Fe (fer) 1,9 mg 18.9
B2 0,44 mg 38.1 Mg (magnésium) 13,0 mg 3.3
B3 0,1 mg 0,5 P (phosphore) 215,0 mg 30,7
B4 320mg 63.4 K (potassium) 152,0 mg 3.2
B5 1,7 mg 33.2 Na (sodium) 207,0 mg 15.9
B6 0,2 mg 14.2 Zn (zinc) 1,4 mg 12.6
B9 51,0 mcg 13.0 Cu (cuivre) 0,1 mg 8.7
B12 1,0 µg 40,0 Mn (manganèse) 0,05 mg 1.3
2,2 mcg 14.7 Se (sélénium) 33,1 mcg 60.2
D3 2,2 mcg 13.5 F (fluor) 1,2 mcg 0,06
E 1,3 mg 9.0
K 5,6 mcg 4.7
bêta-carotène 35,0 mcg 0,7

Selon la méthode de préparation du plat aux œufs, la teneur en minéraux et en vitamines peut varier, car certains d’entre eux sont détruits lors du traitement thermique.

Les avantages et les inconvénients du produit

Bien que les œufs au plat ne soient pas recommandés si vous souhaitez perdre du poids, vous ne devez pas les exclure complètement de votre menu. La teneur en calories d’un œuf de poule n’est pas assez élevée pour renoncer complètement à votre plat préféré.

Les œufs frits peuvent vraiment nuire à la silhouette et favoriser la prise de poids, mais uniquement lorsqu’ils sont associés à des graisses animales (beurre, bacon, saucisse). Pour ceux qui surveillent leur poids, il est recommandé de cuisiner un plat avec des herbes et des légumes.

La teneur en cholestérol de ce produit est entièrement compensée par la lécithine qu’il contient. Cette substance est capable d’empêcher la formation de plaques sur les parois des vaisseaux sanguins, donc manger un œuf ne nuira pas aux gens ordinaires. Il vaut la peine de limiter leur utilisation uniquement à ceux qui ont déjà un taux élevé de cholestérol dans le sang.

L’intérêt des œufs au plat ou à la coque réside dans leur composition minérale. Certaines vitamines et oligo-éléments nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme ne peuvent également être obtenus en quantité suffisante qu’à partir de ce produit. De plus, le blanc d’œuf peut très bien remplacer la protéine obtenue par une personne à partir de viande ou de lait.

Après avoir appris la teneur en calories et le BJU d’un œuf au plat, chacun doit décider par lui-même: à quelle fréquence et en quelles quantités ce plat peut être consommé. Si vous ne pouvez pas du tout refuser la friture, il est préférable d’utiliser une poêle antiadhésive pour la cuisson et d’exclure l’utilisation d’huiles végétales et animales. Ensuite, le plat conservera un maximum de goût et de bénéfice.

Combien y a-t-il de protéines dans un œuf ?

Sur quelle quantité de protéines pouvez-vous compter à partir d’œufs ?

Les œufs sont pleins de nutriments et de protéines de haute qualité. Mais combien de protéines contiennent-ils et la cuisson l’affecte-t-elle ?

Evidence Based Evidence Based Cet article est basé sur des preuves scientifiques rédigées par des experts et révisées par des experts. Nous examinons les deux côtés de l’argument et nous nous efforçons d’être objectifs, impartiaux et honnêtes. Dernière mise à jour le 3 août 2022, dernière révision par un expert le 16 juillet 2022.

Beaucoup savent probablement que les œufs sont très bons pour la santé. Non seulement cela, ils sont également une excellente source de protéines de haute qualité.

Obtenir suffisamment de protéines est très important pour la construction des os et des muscles, ainsi que pour le maintien d’une bonne santé générale.

Les œufs sont considérés comme une source complète de protéines de haute qualité car ils contiennent les neuf acides aminés essentiels.

Mais combien de protéines pouvez-vous espérer obtenir des œufs ?

Combien y a-t-il de protéines dans un œuf ?

L’œuf moyen contient environ 6 à 7 grammes de protéines.

Cependant, la teneur en protéines dépend de la taille de l’œuf. Voici la quantité de protéines dans les œufs de différentes tailles :

  • petit œuf (38 grammes) : 4,79 grammes de protéines
  • œuf moyen (44 grammes) : 5,54 grammes de protéines
  • gros œuf (50 grammes) : 6,3 grammes de protéines
  • œuf extra large (56 grammes) : 7,06 grammes de protéines
  • œuf jumbo (63 grammes) : 7,94 grammes de protéines

Pour mettre ces chiffres en perspective, l’homme sédentaire moyen a besoin d’environ 56 grammes de protéines par jour, et la femme sédentaire moyenne a besoin d’environ 46 grammes.

Informations générales : Un œuf de taille moyenne contient environ 6 à 7 grammes de protéines.

Teneur en protéines dans le jaune et le blanc

Examinons maintenant la teneur en protéines des différentes parties de l’œuf.

Protéine dans le jaune d’oeuf

Les jaunes d’œufs contiennent presque tous les nutriments et les graisses d’un œuf.

Cependant, en plus de ces nutriments, le jaune contient également jusqu’à environ la moitié de la teneur en protéines d’un œuf.

Dans un gros œuf, qui contient environ 6,3 grammes de protéines, 2,7 grammes se trouvent dans le jaune.

Protéine dans le blanc d’oeuf

Le blanc d’œuf contient environ 88 % d’eau.

Les blancs d’œufs contiennent 150 types différents de protéines.

33 grammes de blanc d’œuf cru contiennent 3,6 grammes de protéines.

Anecdote : Les jaunes d’œufs et les blancs d’œufs contiennent des protéines, mais les blancs d’œufs contiennent un peu plus de protéines.

Les œufs crus contiennent-ils plus de protéines ?

Les œufs entiers contiennent à peu près la même quantité de protéines, qu’ils soient consommés crus ou bouillis.

Un gros œuf cru entier contient 6,3 grammes de protéines.

Un gros œuf dur entier contient également 6,3 grammes de protéines.

Un gros œuf frit entier contient un peu moins de protéines – 6,26 grammes.

Il est important de noter que manger des œufs crus comporte certains risques. Il peut provoquer des maladies dues à la bactérie salmonelle.

Informations générales : Un œuf entier contient à peu près la même quantité de protéines qu’il soit cru, bouilli ou frit. Mais gardez à l’esprit que manger des œufs crus peut causer des maladies.

Autres bienfaits des œufs pour la santé

Les œufs sont l’un des aliments les plus sains et les plus nutritifs que vous puissiez manger.

Ils sont relativement faibles en calories, un gros œuf cru ne contenant qu’environ 71 calories.

Bien que faibles en calories, ils sont une source équilibrée de presque tous les nutriments dont vous avez besoin.

Un de ces nutriments est la choline. La choline est importante pour de nombreux processus dans le corps, y compris le métabolisme, l’expression des gènes et le développement du cerveau.

Les œufs fournissent également un certain nombre de vitamines et de minéraux, notamment :

  • le fer
  • folate
  • vitamine B12
  • vitamine A
  • Vitamine D
  • vitamine E
  • lutéine et zéaxanthine
  • sélénium

En plus de leur teneur en éléments nutritifs, les œufs sont également associés à de nombreux avantages pour la santé, notamment des avantages liés à la perte et au maintien du poids.

Les œufs peuvent également réduire le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.

Oeufs et perte de poids

Il a été démontré que les œufs favorisent la satiété, ce qui peut aider à soutenir une alimentation modérée.

Cet effet est particulièrement visible lorsque vous mangez des œufs au petit-déjeuner.

Il a été démontré que la consommation d’œufs au petit-déjeuner réduit la faim par rapport à la consommation de céréales au petit-déjeuner.

En plus de tout cela, les œufs sont une option alimentaire peu coûteuse et sont très faciles à préparer.

Informations générales : Les œufs sont très nutritifs et si vous voulez perdre du poids, ils sont favorables à la perte de poids. Des études ont montré que la consommation d’œufs au petit-déjeuner peut aider à réduire la faim par rapport à la consommation de céréales au petit-déjeuner.

Bonnes sources de protéines

Les œufs ne sont pas la seule bonne source de protéines. Vous pouvez également trouver des protéines dans des aliments tels que :

  • Tempeh : (20,3 grammes de protéines pour 100 grammes)
  • Tofu : (18,8 grammes de protéines pour 100 grammes de tofu frit.)
  • Lentilles : (24,6 grammes de protéines pour 100 grammes de lentilles crues.)
  • Pois chiches : (8,86 grammes de protéines pour 100 grammes.)
  • Haricots rouges : (22,5 grammes de protéines pour 100 grammes de haricots rouges crus.)
  • Haricots noirs : (21,6 grammes de protéines pour 100 grammes de haricots crus.)
  • Amandes : (21,2 grammes de protéines pour 100 grammes)

Sommaire

Un œuf de taille moyenne contient environ 6 à 7 grammes de protéines.

Le blanc d’œuf et le jaune d’œuf contiennent tous deux des protéines.

En plus de leur teneur impressionnante en protéines, les œufs sont faibles en calories et riches en nutriments, et si vous cherchez à perdre du poids, ils sont particulièrement bénéfiques pour la perte de poids.

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