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Indice d’iode pour le corps et la santé Top 30 des sources

L’iode est un micronutriment qui fait partie des hormones thyroïdiennes. L’immunité, le fonctionnement du système nerveux, le développement des jeunes enfants en dépendent puisqu’il participe à la formation des os et du cerveau. Le minéral n’a pas besoin d’autant de calcium ou de magnésium, c’est pourquoi beaucoup sous-estiment son importance.

Contents

L’iode dans l’organisme : un rôle pour les hommes, les femmes, les enfants et les femmes enceintes

Environ 70 à 80% de l’oligo-élément se trouve dans la glande thyroïde et le reste se trouve dans le sang, les muscles, les ovaires et d’autres parties du corps. Sans cela, la formation d’hormones est impossible, car avec l’aide du minéral, l’hormone stimulant la thyroïde (TSH) est convertie en triiodothyronine (T3) et en thyroxine (T4). Le processus est important pour le fonctionnement de la glande thyroïde. Par exemple, T3 agit dans presque toutes les cellules et organes – il régule le métabolisme, la récupération, la consommation d’énergie, la croissance. [une]

Un déséquilibre du microélément entraîne une hyperthyroïdie ou une hypothyroïdie – hyperactivité ou activité insuffisante de la glande thyroïde, perturbation de la production hormonale. Aujourd’hui, la carence en iode est rare en raison du sel iodé. Néanmoins, 2 milliards de la population mondiale sont à risque de carence en iode et environ 300 millions de personnes souffrent de dysfonctionnement endocrinien. [2]

Comment savoir sur le manque d’iode: tests qui montrent une carence

L’étude de la concentration d’iode dans le sérum sanguin et les urines montre l’adéquation de sa consommation. Les reins (70-90%) sont principalement responsables de l’excrétion d’iode du corps, de sorte que son contenu dans l’urine démontre la présence d’une substance dans l’alimentation. Mais le niveau peut changer au cours de la journée et ne reflète pas l’état de santé. Pour les problèmes de glande thyroïde, suspicion de carence en iode, vérifiez la TSH, la T3 et la T4 dans le sang. S’il n’y a pas assez de minéraux fournis avec la nourriture, peu de T4 est produit. Les tests médicaux sont précis, contrairement au test à domicile, dans lequel un filet d’iode est dessiné sur la peau de l’avant-bras ou de la cuisse.

Iode dans les aliments – régime recommandé

Le corps ne synthétise pas le minéral par lui-même, ce qui en fait un composant important de l’alimentation. Le nutriment a également une marge de sécurité étroite et peut facilement être obtenu en excès lorsqu’il est complété.

Il existe peu de bonnes sources naturelles d’iode, de sorte que la carence en iode était très courante jusqu’au début des années 1900. Les gens sont devenus moins susceptibles de rencontrer le problème après que les programmes d’iodation du sel ont commencé à se développer dans 70 pays. Juste une demi-cuillère à café (3 g) de ce sel satisfait les besoins quotidiens en ce minéral. Cependant, sa consommation excessive est nocive pour la santé, et l’OMS recommande de ne pas en consommer plus de 5 g par jour.[3]

Top 30 des aliments les plus riches en iode

Le sel iodé est la principale source du minéral. Quant aux produits, il est principalement présent dans les poissons, les algues, le lait. La concentration dans les légumes et les fruits varie et dépend de la quantité du composant dans le sol dans lequel ils ont été cultivés.

15 aliments pour animaux avec le plus d’iode [4]

Non. Des produits mcg dans 100 g
une Jaune d’oeuf, sec 349
2 Oeuf entier à la coque 274
3 Poisson d’églefin, cru 216
quatre Morue au four 186
5 Homard norvégien (du nord), cuit 185
6 fromage suisse 120
sept Huîtres, orientales ou sauvages, cuites 109.1
huit parmesan 78,3
9 Poudre de protéine 75,8
Dix Bâtonnets ou escalopes de poisson, congelés et cuits au four 68,7
Onze Coquillages (espèces mélangées), en conserve 66,5
12 Fromage fondu suisse faible en gras 59,9
13 Fromage mozzarella 52,6
Quatorze Yogourt grec faible en gras 51.2
quinze glace à la vanille 45.2

Les denrées alimentaires ont été analysées avec des tests de haute sensibilité. Des matériaux de référence et un contrôle interne secondaire ont également été utilisés pour vérifier les données.

15 aliments végétaux avec la plus haute teneur en iode [4]

Non. Des produits mcg dans 100 g
une Sel iodé 5070
2 Sel de mer enrichi en iode 4660
3 Nori, algues séchées 2320
quatre Chapelure 180
5 pain au maïs 21,5
6 Muesli, granola 10.8
sept Jus d’orange industriel 10.1
huit Pêche ou abricot, en conserve au sirop 6.2
9 Épinards, frais, congelés ou cuits 3.9
Dix Olives noires dénoyautées 2.6
Onze Raisin 2.3
12 Céleri, cru 1.6
13 Petite carotte (grade), crue 1.4
Quatorze laitue, crue 1.2
quinze Patate douce (igname), cuite et pelée 1.3

La diabolisation et le rejet massif du sel de table, du lait, des produits de boulangerie font craindre aux experts que la carence en iode de la population n’augmente à nouveau. Les personnes à risque sont les personnes qui suivent un régime végétalien ou végétarien, car leur régime alimentaire ne comprend pas de poisson, de crustacés ou de lait. [5]

Besoin quotidien en iode selon l’âge et le sexe

Comme le cuivre, le micro-élément est nécessaire à l’organisme en très petites quantités. Bien qu’il s’accumule, il ne se stocke pas longtemps, il est donc nécessaire de reconstituer régulièrement ses stocks.

Apport quotidien recommandé en iode

Période de vie Âge Hommes et femmes (mcg)
bébés jusqu’à six mois 110
bébés 7–12 mois 130
Enfants 1 à 8 ans 90
Enfants 9–13 ans 120
Adolescents et adultes 14 ans et plus 150

Une dose quotidienne de 150 mcg répond aux besoins de la plupart des adultes sans pathologies graves, y compris les végétaliens et non végétaliens. La consommation jusqu’à 1100 mcg/jour est considérée comme sûre. [6]

Les besoins quotidiens augmentent :

  • pendant la grossesse – 220 mcg;
  • pendant l’allaitement – 290 mcg.

Les besoins quotidiens sont réduits :

  • en cas d’excès d’iode, empoisonnement aux substances;
  • pour les patients atteints de certaines maladies auto-immunes, l’hyperthyroïdie.

Propriétés utiles de l’iode pour le corps

Le minéral prévient de nombreuses maladies et est particulièrement nécessaire pour les femmes enceintes – le développement de l’enfant dans l’utérus en dépend. Le sel contient généralement de l’iodure de potassium. La forme réduite de l’oligo-élément est bien absorbée et concentrée dans la glande thyroïde, le sein, le col de l’utérus, les glandes salivaires.

Les 10 principaux avantages de l’iode

  1. 1 Régule le fonctionnement de la glande thyroïde et d’autres organes. La glande thyroïde doit recevoir régulièrement un minéral pour la synthèse des hormones. Cela lui permet de contrôler le travail du cœur, le métabolisme. [7, 8]
  2. 2 Normalise le travail d’une glande thyroïde hyperactive. Pour traiter une thyroïde hyperactive, votre médecin peut vous prescrire de l’iode radioactif. Le médicament détruit les cellules en excès du corps, réduit la formation excessive d’hormones.
  3. 3 Réduit le risque de goitre. Un goitre est une hypertrophie de la glande thyroïde qui n’est pas associée à une inflammation. Elle peut être provoquée par une carence en iode, auquel cas le processus peut être inversé en suivant un régime alimentaire contenant de l’iode. [9]
  4. 4 Aide à éviter les complications pendant la grossesse. Si une femme enceinte a une carence en minéraux, son enfant est plus susceptible d’avoir un retard intellectuel, un QI inférieur. Une carence grave augmente encore le risque de mortinaissance. [10, 11, 12]
  1. 5 Améliore la fonction cognitive chez les enfants. Le minéral soutient la fonction cérébrale dans la petite enfance, réduit le risque de retard mental et améliore les performances scolaires. [13]
  2. 8 Traite le cancer de la thyroïde. L’iode radioactif est utilisé pour traiter le cancer après une chirurgie de la thyroïde. Il détruit les cellules supplémentaires, y compris les cellules cancéreuses, et augmente les chances de survie.
  3. 7 Aide à traiter la maladie fibrokystique du sein. Les suppléments ou les médicaments contenant de l’iode peuvent être efficaces dans le traitement des seins fibrotiques. [Quatorze]
  4. 8 Désinfecte l’eau. Le composant est utile lorsqu’il n’y a pas d’accès à l’eau potable – en voyage, à la suite de catastrophes naturelles. La teinture d’iode à 2% est ajoutée à l’eau pour la purification – cinq gouttes par litre ou 10 gouttes si l’eau est trouble. [quinze]
  5. 9 Protège de la contamination radioactive, des précipitations. L’iodure de potassium est pris pour protéger la glande thyroïde des dommages causés par les radiations après un accident nucléaire. La méthode est utilisée dans des situations d’urgence et n’est pas considérée comme absolument sûre. [16]
  6. 10 Traite les infections. Une solution d’iode est appliquée sur les plaies – elle tue les bactéries dans les coupures, les égratignures. Cependant, il ne doit pas être utilisé sur les nouveau-nés, les coupures profondes, les morsures d’animaux, les brûlures et plus de 10 jours.

Interaction de l’iode avec d’autres nutriments

De faibles niveaux de vitamine A, de sélénium, de zinc, de cuivre ou de fer empêchent l’iode de faire son travail dans le corps. Le sélénium est particulièrement important pour le métabolisme d’une substance – il est présent dans une enzyme qui aide à former des hormones.

Combinaisons alimentaires pour une meilleure absorption de l’iode

Pour que le corps absorbe mieux le minéral, les noix du Brésil (1 à 2 grains par jour), les graines, le pain de grains entiers, les œufs et le fromage cottage doivent être ajoutés à l’alimentation. Et il est également nécessaire de limiter la consommation d’aliments contenant des goitrogènes – des composés chimiques qui bloquent son absorption.

Aliments qui entravent l’absorption de l’iode :

; ; ;

  • La graine de lin;
  • légumes crucifères crus – brocoli, choux blancs et choux de Bruxelles, etc.

L’utilisation de ces aliments ne pose pas de problème s’ils ne constituent pas la base de l’alimentation. De plus, les goitrogènes sont inactivés par le chauffage, la cuisson.

L’utilisation de l’iode en médecine

L’iode radioactif est un médicament d’ordonnance. Sa réception nécessite une alimentation particulière et quelques précautions. Les multivitamines et autres suppléments d’iode ne doivent pas non plus être pris, sauf en cas d’absolue nécessité. [17]

Pour prévenir les infections, des solutions en vente libre d’une substance sont souvent utilisées – le minéral est ajouté aux antiseptiques topiques pour tuer les infections. Il est utilisé pour produire de la povidone iodée, qui est utilisée avant les interventions chirurgicales, le contraste pour les rayons X et la tomodensitométrie.

L’iode dans la recherche scientifique – ce que les scientifiques disent du minéral

  • Une étude portant sur 700 personnes a révélé que 30 % des personnes ayant un faible taux d’hormones thyroïdiennes souffraient d’une perte de cheveux excessive. Cependant, cet effet n’apparaît que chez ceux qui ont des antécédents familiaux de perte de cheveux. [18, 19]
  • Des tests avec plus de 1 000 adultes ont confirmé que les personnes ayant des niveaux d’iode plus élevés ont une meilleure mémoire et réussissent plus rapidement les tests tout en apprenant. Les personnes ayant une faible sécrétion hormonale ont une plus petite partie du cerveau appelée hippocampe qui contrôle la mémoire à long terme. [20, 21]
  • Le fonctionnement anormal de la glande thyroïde et même son léger dysfonctionnement affecte l’humeur, l’évolution du trouble bipolaire. Par conséquent, les suppléments d’oligo-éléments aident au traitement de certaines maladies psychopathologiques. [22, 23]
  • Les scientifiques ont découvert qu’un apport quotidien de 400 mg d’iode par les femmes enceintes atteintes de goitre pendant 6 à 8 semaines a un effet secondaire positif – tous les bébés naissent avec un poids normal. [24]
  • Le sel iodé est sans danger, contrairement aux compléments alimentaires. Cela s’applique même à des doses sept fois supérieures à l’apport journalier. [25, 26]

Contre-indications et complications possibles lors de la prise d’iode

Certaines personnes sont allergiques au minéral. L’hypersensibilité se manifeste par des démangeaisons, de l’urticaire, un gonflement, un essoufflement. Le médecin peut confirmer le diagnostic par un test. Le micronutriment devrait également être évité par ceux qui souffrent des effets de l’abus de drogues.

Signes et symptômes d’une carence en iode :

  • gonflement de l’avant du cou (goitre) – lorsque la glande thyroïde ne peut pas produire d’hormones, elle essaie de compenser leur manque en travaillant plus fort ; [27, 28]
  • gain de poids inattendu – avec un manque d’hormones, le métabolisme est perturbé, le corps brûle moins de calories au repos; [29, 30]
  • la fatigue et la faiblesse apparaissent lorsque les hormones ne produisent pas assez d’énergie ; [31]
  • perte de cheveux – les hormones contrôlent la régénération des follicules pileux ; [32]
  • peau sèche et squameuse – moins il y a d’hormones contenant de l’iode dans le corps, plus le processus de régénération est lent; [33, 34]
  • une sensation de froid – avec un manque de micronutriments, la décomposition des réserves de graisse ralentit, moins de chaleur est libérée et les gens gèlent plus que d’habitude; [35, 36]
  • une diminution du rythme cardiaque – un fort déficit provoque un rythme cardiaque anormalement bas ; [37]
  • problèmes d’apprentissage et de mémoire – le manque d’iode et une synthèse insuffisante d’hormones empêchent le cerveau de grandir, de se développer, d’apprendre et de mémoriser des informations; [38]
  • menstruations abondantes ou irrégulières – un déséquilibre hormonal perturbe le cycle menstruel. [39, 40, 41]

Signes d’excès : toxicité de l’iode, effets secondaires

Un apport élevé en iode est généralement bien toléré par les personnes en bonne santé, comme en témoigne l’expérience des Japonais et des Coréens qui consomment beaucoup d’algues. Mais certaines personnes sont très sensibles aux suppléments iodés.

Symptômes d’un excès d’iode :

  • douleur abdominale;
  • nausées Vomissements;
  • maux d’estomac;
  • mal de tête;
  • hausse de température;
  • sensation de brûlure dans la bouche;
  • nez qui coule;
  • Goût métallique.

Même un léger excès de l’apport journalier peut provoquer une hyperthyroïdie induite par l’iode chez les personnes âgées et les jeunes enfants. En cas de surdosage sévère, d’empoisonnement, le coma se développe. [42]

Interaction de l’iode avec les médicaments

Les suppléments contenant de l’iode ne sont pas compatibles avec certains médicaments :

  • diurétiques épargneurs de potassium, car ils provoquent une grande accumulation de potassium;
  • Inhibiteurs de l’ECA prescrits pour réduire la pression – l’utilisation conjointe augmente le risque d’hyperkaliémie ;
  • anticoagulants comme la warfarine car ils réduisent leur efficacité.

Ces informations ne contiennent pas toutes les interactions ou effets secondaires possibles, de sorte que la combinaison de tout complément alimentaire doit être discutée avec votre médecin.

Commentaire d’expert

Tatyana Eliseeva, nutritionniste, nutritionniste

Les experts de l’OMS estiment que l’iodation du sel est la principale stratégie de lutte contre l’apport insuffisant de ce minéral. L’épice populaire soutient la production d’hormones thyroïdiennes, la fonction immunitaire et la santé du cerveau. Si vous ressentez les symptômes négatifs décrits dans l’article ou si vous êtes préoccupé par le manque d’iode dans votre alimentation, contactez un endocrinologue. Ne vous autodiagnostiquez pas et ne prenez pas de suppléments d’iode à titre préventif, sans raisons justifiées – cela fera plus de mal que de bien.

Quels aliments contiennent beaucoup d’iode: tableau

Le tableau des produits à teneur en iode est une option rapide et pratique pour trouver des fruits de mer, des céréales, des fruits ou des légumes appropriés avec une forte concentration de cette substance nécessaire au corps humain.

Pourquoi une personne a-t-elle besoin d’iode

L’iode est un oligo-élément absorbé par la glande thyroïde et utilisé pour fabriquer des hormones thyroïdiennes. Une personne a besoin de consommer des aliments contenant de l’iode pour prévenir les problèmes de thyroïde. L’oligo-élément dans le corps ne se forme pas seul et ne pénètre qu’avec des aliments ou des préparations vitaminées.

Comment l’iode affecte le corps:

  • participe au développement des cellules et des tissus;
  • régule le métabolisme;
  • aide au plein développement du corps;
  • affecte positivement le travail du cœur;
  • normalise le fonctionnement du système nerveux;
  • affecte positivement le bon développement du fœtus pendant la grossesse;
  • améliore la mémoire et l’intelligence;
  • aide à réduire le cholestérol sanguin.

La norme quotidienne moyenne d’un microélément dépend de l’âge, du poids corporel et de l’état de santé de la personne. Le besoin approximatif d’une substance est de 100 à 250 mcg, les enfants ont besoin de moins de 90 mcg par jour (à raison de 3 mcg pour 1 kg de poids).

Quels aliments contiennent de l’iode

Pour éviter une carence en iode, il suffit de suivre une bonne alimentation quotidienne. Quels aliments sont riches en iode ?

  • fruits de mer – algues, poissons de mer, huile de poisson, moules ;
  • céréales – gruaux de blé, flocons d’avoine, sarrasin;
  • produits laitiers – fromage cottage, lait, fromages;
  • fruits – abricots, prunes, raisins, pêches, pommes.

Le tableau montre les produits les plus riches en oligo-éléments. Le pourcentage de la valeur quotidienne est basé sur un besoin quotidien moyen de 150 mcg. La teneur en iode est indiquée pour 100 grammes de produit.

Tableau des produits contenant de l’iode en grande quantité.

Produit Teneur en iode pour 100 g de produit, (en mcg) Besoin journalier (en %)

chou marin 300 200
Calamar 200 133
la morue 135 90
Crevette 110 73
Poudre d’oeuf 64 43
loup de mer 60 40
Lait en poudre non gras 55 37
Vobla cinquante 33
Saumon rose cinquante 33
Patauger cinquante 33
Kêta cinquante 33
Saumon atlantique (saumon) cinquante 33
Lait en poudre 25% cinquante 33
Thon cinquante 33
Maquereau 45 trente
Hareng gras 40 27
Hareng faible en gras 40 27
Jaune d’oeuf de poule 33 22
Chinchard trente vingt
Acné vingt 13
Œuf de poule vingt 13
Champignons de Paris dix-huit 12

Iode dans les fruits de mer

Les fruits de mer sont considérés comme le leader en termes de quantité d’oligo-éléments utiles. On le trouve surtout dans les algues et les calmars, ce sont les produits les plus efficaces pour lutter contre la carence en iode.

Quel poisson a la table la plus iodée.

Produit Teneur en iode pour 100 g de produit, (en mcg) Besoin journalier (en %)

Calamar 200 133
la morue 135 90
Crevette 110 73
loup de mer 60 40
Patauger cinquante 33
Kêta cinquante 33
Vobla cinquante 33
Saumon rose cinquante 33
Thon cinquante 33
Saumon atlantique (saumon) cinquante 33
Maquereau 45 trente
Hareng gras 40 27
Hareng faible en gras 40 27
Chinchard trente vingt
Acné vingt 13
Poisson-chat 5 3
Sandre 5 3
Brochet 5 3

Iode dans les céréales, les légumineuses, les produits céréaliers

La teneur en oligo-éléments des céréales, des légumineuses et des céréales est bien moindre.

Tableau de la teneur en iode des céréales, légumineuses et céréales.

Produit Teneur en iode pour 100 g de produit, (en mcg) Besoin journalier (en %)

Haricots (céréales) 12 huit
Blé (grain, dur) Onze sept
Gruaux de blé Dix sept
Seigle (céréale) 9 6
Orge (céréale) 9 6
Blé (grain, variété tendre) huit 5
Avoine (céréale) huit 5
Soja (céréale) huit 5
Flocons d’avoine “Hercule” 6 quatre
Sarrasin (céréale) 5 3
gruau 5 3
Gruau de millet (poli) 5 3
Farine de seigle pelée quatre 3
Lentilles (céréales) quatre 3
pois chiches 3 2
Pâtes à base de farine 1 grade 2 une
Pâtes à base de farine de première qualité 2 une
Farine de blé de première qualité 2 une
Grain de riz) 2 une
Gruaux de riz une une
Petits pois (frais) une

L’iode dans les produits : tableau des légumes, fruits et fruits secs

Les leaders dans le contenu d’un oligo-élément utile parmi les légumes sont les betteraves, les radis, les pommes de terre. Parmi les légumes verts, beaucoup d’iode se trouve dans la laitue frisée.

Nom du produit Teneur en iode pour 100 g de produit, (en mcg) Pourcentage des besoins quotidiens

Un radis huit 5
Laitue frisée (verts) huit 5
Betterave sept 5
Pomme de terre 5 3
Oignon 3 2
chou blanc 3 2
Concombre 3 2
aubergine 2 une
Chou de Milan 2 une
Tomate (tomate) 2 une
Citrouille une une
Abricot une une

Iode dans les produits laitiers et les ovoproduits

La plupart des oligo-éléments dans les produits concentrés : dans la poudre d’œuf et la poudre de lait.

Tableau de la teneur en iode des œufs et des produits laitiers.

Nom du produit Teneur en iode pour 100 g de produit, (en mcg) Pourcentage des besoins quotidiens

Poudre d’oeuf 64 43
Lait en poudre non gras 55 37
Lait en poudre 25% cinquante 33
Jaune d’oeuf de poule 33 22
Œuf de poule vingt 13
Yaourt 1,5% 9 6
Yaourt 3,2% 9 6
Kéfir 1% 9 6
Kéfir 2,5% 9 6
Kéfir 3,2% 9 6
Kéfir faible en gras 9 6
Lait 1,5% 9 6
Lait 2,5% 9 6
Lait 3,2% 9 6
Lait concentré avec sucre 8,5% sept 5
Blanc d’oeuf de poule sept 5
Crème sure 30% sept 5
lait de chèvre 2 une

Quels aliments ne contiennent pas d’iode

Dans un certain nombre de produits, la teneur en iode est très faible (voire absente du tout) :

  • viande ou volaille fraîche;
  • pain maison sans sel iodé ;
  • céréales, céréales, pâtes (mais pas pâtes aux œufs);
  • les huiles végétales;
  • Blancs d’oeufs;
  • noix et graines non salées, noix de coco;
  • sucre, gelée, confiture, miel, sirop d’érable;
  • herbes et épices fraîches ou séchées, poivre noir;
  • boissons gazeuses légères (sans colorant à l’érythrosine);
  • jus de fruits, cocktails;
  • café thé;
  • bière, vin, boissons alcoolisées;
  • fruits secs.

Symptômes d’une carence en iode

Un certain nombre de symptômes indiquent un manque d’un oligo-élément dans le corps. Lequel d’entre eux reconnaît une carence en iode :

  • acné sur le visage et le corps;
  • gonflement;
  • fatigue chronique;
  • perte et détérioration des cheveux;
  • échec du cycle menstruel chez les femmes;
  • irritabilité, nervosité;
  • Vision floue;
  • problèmes de mémoire;
  • diminution de l’immunité;
  • diminution de l’activité mentale;
  • apathie;
  • susceptibilité aux infections.

De tels symptômes indiquent une diminution du niveau d’un oligo-élément important dans le corps. Pour la prévention, incluez dans votre alimentation du poisson, des algues, des calmars, du lait, des betteraves, des pommes de terre, des œufs et d’autres aliments riches en iode.

Il faut rappeler que cet oligo-élément est capable de s’accumuler dans la glande thyroïde. Son excès entraîne des problèmes tout autant que sa carence. Ne pas s’auto-administrer de suppléments d’iode. Si vous soupçonnez une carence en iode, consultez votre médecin afin de ne pas nuire à votre propre corps.

Lutte contre la carence en iode : quels aliments sont riches en iode

L’iode est un micronutriment essentiel dont notre corps a cruellement besoin. En raison d’une alimentation déséquilibrée, du manque de cet halogène dans l’eau, le sol, l’air, nous subissons une carence de la substance la plus importante. Le résultat est une mauvaise santé et même une maladie grave. Pour se protéger de nombreuses maladies, il est nécessaire de reconstituer la carence en iode, et constamment. Il est important de savoir quels aliments sont riches en iode afin de pouvoir les inclure régulièrement dans votre alimentation.

Pourquoi le corps a-t-il besoin d’iode ?

L’iode est essentiel au fonctionnement normal de la glande thyroïde, qui est responsable de l’état de tout l’organisme. Sans elle, la glande thyroïde ne pourra pas produire d’hormones. C’est le seul oligo-élément impliqué dans la synthèse de la thyroxine et de la triiodothyronine. Et le travail de toutes les cellules du corps dépend de ces hormones : des follicules pileux à l’œuf.

Jusqu’à 90 % de l’iode fourni par les aliments sert à la production de thyroxine. Cette hormone contrôle le métabolisme, le travail du cœur, du foie, des systèmes circulatoire et nerveux. Il est nécessaire pour la santé psychologique, un état émotionnel normal d’une personne.

Les hormones thyroïdiennes contrôlent les processus les plus importants du corps :

  • métabolisme, dégradation des graisses et des glucides ;
  • développement de tous les organes, tissus;
  • échange de chaleur, régulation de la température corporelle;
  • processus oxydatifs;
  • diminution des niveaux d’insuline;
  • la pression artérielle;
  • maintenir l’immunité;
  • équilibre hormonal chez la femme (cycle menstruel, capacité de concevoir et de porter un enfant).

Ces hormones, qui signifient la présence d’iode dans le corps, sont particulièrement importantes pour les femmes enceintes, les bébés et les adolescents.

Le besoin en iode pour différentes catégories de personnes

L’iode ne peut pas être synthétisé dans le corps : nous obtenons cet halogène uniquement du milieu extérieur, avec de la nourriture, des boissons, de l’air. Un adulte de plus de 14 ans devrait recevoir 150 mcg de l’élément par jour.

Pour les femmes enceintes et allaitantes, le taux double presque – jusqu’à 200-400 mcg. Jusqu’à la seizième semaine, l’embryon n’a pas sa propre glande thyroïde, il a donc besoin des hormones de la mère dès les premiers jours de la vie.

La bonne quantité d’iode dans le corps de la future mère évitera le risque de développer des pathologies congénitales chez le bébé. Parmi eux figurent le retard mental, la formation incorrecte des organes de la vision et de l’ouïe.

De plus, l’iode est nécessaire pour un corps en pleine croissance. Cet oligo-élément affecte le développement physique et intellectuel de l’enfant. Pour une croissance active, un métabolisme intensif est nécessaire, qui est assuré par les hormones thyroïdiennes.

Et si chez l’adulte, il est possible de prévenir le développement de maladies causées par une carence en iode, alors une carence en iode pendant le développement du fœtus et pendant la petite enfance entraîne des conséquences irréversibles. Ces pathologies sont incurables.

Les bébés de moins d’un an ont besoin de 50 microgrammes d’iode pour une formation normale, de un à sept ans – 90 microgrammes. Les écoliers de moins de 12 ans doivent consommer 120 mcg par jour, de 12 à 14 ans – 130 mcg.

En cas de carence sévère en iode, il est recommandé de consommer jusqu’à 400 mcg de l’élément par jour.

Cependant, il existe des limites pour les personnes atteintes d’une maladie thyroïdienne. S’il est possible et nécessaire de prendre de l’iode pendant un goitre, alors, par exemple, s’il y a des ganglions dans la glande thyroïde ou une thyroïdite auto-immune, la prise d’un oligo-élément peut entraîner une détérioration de l’état. Avec de telles maladies, seul un médecin devrait prescrire un traitement.

Carence en iode : comment la reconnaître

Selon les statistiques du ministère de la Santé, 70 % des Russes manquent d’iode. Les informations de l’Organisation mondiale de la santé sont encore plus alarmantes : 80 % de la population, plus de 30 % des écoliers, souffrent de carence en iode.

Le premier signal est un malaise général, qui a souvent des signes de dystonie : faiblesse, mauvaise humeur, rhumes fréquents. A ce stade, la pénurie est compensée par des réserves dans la glande thyroïde. La prochaine étape dans le développement de la carence en iode est une augmentation de la taille de la glande thyroïde. Pour cette raison, le corps essaie de compenser le problème et d’accélérer la production d’hormones. La situation s’aggrave peu à peu.

Signes de carence aiguë en iode :

  1. Métabolisme lent, prise de poids.
  2. Fatigue chronique, apathie, somnolence.
  3. Arythmie.
  4. Mauvaise immunité.
  5. Bouffissure, bouffissure.
  6. Diminution de la pression artérielle.
  7. Échec du cycle menstruel, incapacité de tomber enceinte et de porter un enfant chez les femmes.
  8. Troubles mentaux : diminution de l’attention, troubles de la mémoire, désorientation dans l’espace.
  9. Depression profonde.
  10. Chez les enfants – retard de croissance et retard de croissance, violation des proportions corporelles.

Nous vous recommandons de regarder une vidéo sur la carence en iode :

Si vous n’agissez pas à temps, une carence en iode peut entraîner des maladies graves. Pour les enfants, c’est lourd de crétinisme. Selon l’OMS, une quantité insuffisante de cet élément chimique est l’une des principales causes de retard mental chez les nouveau-nés dans le monde.

Les adultes peuvent développer un goitre endémique – hypofonctionnement et prolifération importante de la glande thyroïde. À l’avenir, cette maladie, si elle n’est pas traitée, peut conduire à l’oncologie.

Pour comprendre que le corps manque d’iode, un simple test à domicile vous aidera. Il est effectué avant d’aller au lit, après les procédures d’eau. Avec un coton-tige ou une allumette trempée dans une solution alcoolique d’iode, vous devez tracer trois lignes sur la peau de l’intérieur de l’avant-bras.

Nous réalisons la première bande une fois, la seconde – deux fois, la troisième – trois fois. Le lendemain matin après le réveil, nous évaluons le résultat. Si seule la première ligne est perdue, tout est en ordre avec le corps.

L’absence de la deuxième bande indique une carence cachée en iode. Et si les trois traces ont disparu, ne tardez pas à consulter un médecin. Très probablement, il vous prescrira une échographie de la glande thyroïde et un test sanguin pour les hormones.

Caractéristiques de l’absorption de l’iode

Contrairement à la plupart des oligo-éléments, l’iode est assez “indépendant” : pour son assimilation, la présence d’autres produits chimiques n’est pas du tout nécessaire. Mais encore, un certain nombre de conditions peuvent affecter ce processus.

Le fer, le zinc, le cobalt, le manganèse, le cuivre, le calcium et le sélénium contribuent à une bonne absorption. Les vitamines A, C, E et D, les régimes hyperprotéinés ont également un effet bénéfique.

Mais le fluor, le brome, le chlore, ainsi que les substances goitrogènes peuvent empêcher et ralentir le processus d’absorption de ce microélément dans l’intestin. On les trouve dans les radis, le soja, tous les types de choux, le brocoli, les haricots, les carottes, les navets, les radis, les graines de lin.

Un obstacle sérieux à l’absorption de l’iode dans l’intestin est la dysbactériose. De plus, certains médicaments ont un effet indésirable: l’aspirine, le brome, un certain nombre d’antibiotiques. Par conséquent, ils ne doivent pas être combinés avec des produits et préparations contenant de l’iode.

Autre mise en garde : cet oligo-élément est partiellement détruit à haute température. Par conséquent, du sel iodé est ajouté après traitement thermique au plat fini. Il est préférable que les aliments contenant de l’iode ne soient pas frits, mais cuits à l’étouffée ou bouillis.

Comment combler le vide

Nous obtenons jusqu’à 90 % de l’iode des aliments (60 % de produits animaux et 30 % d’origine végétale), les 10 % restants provenant de l’eau et de l’air. Dans les conditions les plus favorables sont les résidents des zones côtières.

Ici, le sol, l’air, les produits sont saturés d’halogène vital. Mais même ceux qui vivent loin de la mer peuvent composer leur alimentation de manière à recevoir l’apport journalier nécessaire.

Pour aider – un menu bien composé, ainsi que du sel iodé et divers compléments alimentaires. Par exemple, une cuillère à café de sel iodé contient près de 400 microgrammes d’un oligo-élément, ce qui couvrira largement les besoins quotidiens. L’eau minérale est également une source précieuse d’iode naturel.

Lors de l’élaboration d’un menu du jour, il est important de savoir quels aliments contiennent beaucoup d’iode.

Aliments riches en iode

Il est logique que les poissons et fruits de mer contiennent le plus d’iode. Ce sont tous les habitants de la mer : maquereau, hareng, cabillaud, thon, saumon, saumon, calmar, moules, huîtres, poulpes, crevettes et crabes. Il est conseillé d’inclure des algues dans l’alimentation : algues et nori.

Mais vous pouvez obtenir cet oligo-élément dans presque tous les groupes d’aliments. Beaucoup d’iode contient des légumes et des fruits, et ne pousse pas nécessairement sur la côte. Ce sont les épinards, les tomates, les aubergines, les pommes de terre, les poivrons, les carottes, les betteraves et les légumineuses.

Nous vous recommandons de regarder une vidéo sur les aliments riches en iode :

Parmi les céréales, il est recommandé d’utiliser du sarrasin, du blé et de l’avoine. Parmi les fruits et les baies, les feijoa, les canneberges, les bananes, les kakis, les prunes, les agrumes, les raisins et les melons contiennent beaucoup d’iode. Il est préférable de les manger crus, car l’oligo-élément est partiellement détruit lorsqu’il est chauffé.

Un autre entrepôt est constitué de pépins de pomme. Les graines d’un fruit contiennent la norme quotidienne. Les noix aideront également à combler le déficit.

Nous pouvons également obtenir de l’iode à partir d’aliments d’origine animale : œufs, bœuf, lait et produits laitiers.

Aliments riches en iode

Les hormones à base d’iode sont responsables de la division cellulaire et de la croissance des tissus, maintiennent une température basale normale, aident le corps à recevoir et à distribuer correctement l’énergie et sont responsables des changements d’humeur. L’iode est nécessaire au bon fonctionnement des systèmes immunitaire, cardiovasculaire et reproducteur. C’est le biostimulant le plus important, ainsi qu’un puissant immunostimulant.

Le manque d’iode peut entraîner de graves conséquences, notamment:

  • dépression et nervosité fréquentes;
  • rhumes et maladies virales;
  • diminution de la libido chez les hommes;
  • gain de poids;
  • incapacité de porter un enfant, etc.

De quelle quantité d’iode une personne a-t-elle besoin par jour ?

Comme nous l’avons déjà noté, une personne en bonne santé a besoin de 100 à 200 microgrammes d’iode par jour. Cependant, ce chiffre peut varier en fonction de plusieurs facteurs :

Un groupe de personnes Besoin quotidien en iode, mcg
bébés jusqu’à 12 mois 90-120
enfants d’âge préscolaire 120
enfants 7-9 ans 140-150
enfants de 10 à 12 ans 180-200
adolescents et adultes de moins de 35 ans 200
adultes de plus de 36 ans 180
femmes enceintes +30 mcg à la norme pour l’âge
femmes allaitantes +60 mcg à la norme pour l’âge

Le corps humain est incapable de synthétiser l’iode. Nous l’obtenons de la nourriture, de l’eau et de l’air. Les habitants des pays méditerranéens ne manquent pratiquement pas de cet oligo-élément, car leur alimentation est riche en poissons et fruits de mer. De plus, l’air côtier lui-même contient une quantité importante d’iode.

C’est plus difficile pour les habitants de toutes les autres régions : selon les statistiques, près de deux milliards de personnes sur notre planète souffrent d’un certain degré de carence en iode. Pour faire face à ce problème, il est important de saturer l’alimentation en fruits de mer et en poisson. Ils permettent à l’organisme de compenser au mieux le manque d’iode. Quant aux complexes de vitamines et aux compléments nutritionnels contenant ce micro-élément, ils ne doivent être pris que sur prescription du médecin traitant.

Aliments contenant de l’iode

Voici les principaux aliments contenant de l’iode qui doivent être présents dans votre alimentation :

Nom du produit Teneur en iode, mcg
poisson de mer 400
champignons blancs séchés 350
chou marin 300
calamar 300
Poisson de rivière 200-300
feijoa 80-300
crevettes 190
merlu 160
goberge 150
cacao 117
maquereau 100
myrtille 70
hareng 60
Huîtres 60
Thon cinquante
patauger cinquante
épinard vingt
oeufs de poule 12
bœuf 12
pain 9
Thé noir huit
un radis huit
Patate 3.5

Produits antagonistes

Outre les produits qui saturent notre corps en iode, il existe un certain nombre de substances dites antagonistes. Ils détruisent les molécules d’iode, empêchant la glande thyroïde et les autres organes internes de recevoir une quantité suffisante de cet oligo-élément :

  • Certaines légumineuses, graines de lin, tous les types de choux crus. Ces produits contiennent des substances qui ralentissent l’absorption de l’iode. La consommation fréquente de ces aliments peut entraîner une grave carence en cette substance.
  • Un certain nombre de médicaments – pénicilline, sulfamides, streptomycine, érythromycine, chloramphénicol, aspirine, certains médicaments hormonaux, etc. Lors de leur prise, la possibilité de développer un état de carence en iode doit être exclue.
  • Certains produits chimiques sont le fluor, le chlore et le brome. Ils déplacent l’iode de tous les composés, l’empêchant de pénétrer dans les tissus corporels. Par conséquent, si vous consommez de l’eau chlorée ou utilisez des préparations à base de brome, assurez-vous de consulter votre médecin au sujet de la prévention de la carence en iode.

De plus, il convient de rappeler que cet oligo-élément est mal absorbé dans certaines maladies du tractus gastro-intestinal, par exemple avec une dysbactériose.

Carence en iode : symptômes et conséquences

Les principaux symptômes de la carence en iode comprennent :

  • maux de tête fréquents;
  • nervosité et irritabilité;
  • grande fatigue;
  • humeur dépressive, apathie;
  • détérioration de la mémoire et de la vision;
  • affaiblissement de l’intellect;
  • mauvais état de la peau;
  • somnolence et maux de tête fréquents;
  • aggravation de l’état des cheveux, calvitie;
  • l’apparition d’un œdème;
  • tendance aux rhumes fréquents et aux maladies infectieuses;
  • diminution de la fonction sexuelle chez les hommes;
  • irrégularités menstruelles chez les femmes.

Même un léger manque d’iode dans le corps humain peut entraîner de graves maladies chroniques des systèmes endocrinien, cardiovasculaire, génito-urinaire et autres. Très souvent, avec un manque de cet oligo-élément, une hypothyroïdie se développe – une diminution pathologique de la fonction thyroïdienne.

Chez les enfants, la carence en iode peut provoquer un ralentissement du développement mental, physique et sexuel. Les femmes enceintes vivent cette condition encore plus douloureusement – elles peuvent faire une fausse couche ou apparaître diverses anomalies dans le développement du fœtus. De plus, un manque d’iode entraîne souvent des troubles métaboliques et, par conséquent, l’apparition d’un excès de poids.

Comment identifier les besoins de l’organisme en cet oligo-élément ? Cela se fait très simplement: prenez une solution d’iode à 5% et dessinez un maillage sur n’importe quelle partie du corps. Si après 6 à 8 heures les lignes ont complètement disparu, votre corps a besoin de cette substance. Si vous devenez pâle, mais restez en place, vous n’avez pas ce problème. Si une carence en iode est détectée, assurez-vous d’enrichir votre alimentation avec les produits décrits dans notre matériel, et contactez également votre médecin pour sélectionner les médicaments les plus appropriés pour un traitement complexe.

Un excès d’iode : symptômes et conséquences

L’hyperthyroïdie – un excès d’iode dans le corps – se manifeste comme suit :

  • augmentation de la salivation;
  • gonflement des muqueuses;
  • larmoiement fréquent;
  • réactions allergiques sous forme d’éruption cutanée et de rhinite;
  • cardiopalme;
  • nervosité et insomnie;
  • augmentation de la transpiration;
  • diarrhée.

Une hyperthyroïdie prolongée peut entraîner des conséquences encore plus graves, notamment la maladie de Basedow. De plus, une personne peut éprouver des convulsions, des attaques mentales et même de la paranoïa. Seul un médecin peut diagnostiquer un excès d’iode dans le corps. En règle générale, lorsque ce problème est identifié, il prescrit au patient des médicaments spéciaux et un régime avec une teneur minimale en ce micro-élément.

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