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Comment faire cuire du boulgour pour perdre du poids: les avantages et les inconvénients des céréales savoureuses et hypocaloriques

Le boulgour est un nouveau produit sur le marché russe, et beaucoup de gens l’associent au nom d’un grain exotique ou d’un grain tropical rare. Tout est beaucoup plus simple, il s’agit de blé ordinaire, soumis à un traitement spécial – il est exposé à la vapeur chaude, séché au soleil brûlant et pelé. Ce produit conserve le maximum de nutriments et est donc souvent utilisé comme base d’un régime. Mais avant d’utiliser le boulgour, vous devez étudier attentivement les avantages et les inconvénients de perdre du poids avec de délicieuses céréales. Cela évitera des complications désagréables.

Contents

Une façon révolutionnaire de perdre du poids basée sur le régime cétogène

⭐Commencez à brûler les graisses immédiatement après la prise.
⭐Combat la graisse la plus “nocive” – ​​viscérale.
⭐Jusqu’à 10 kg de perte de poids par mois sans régime ni exercice.
⭐Hit mondial dans le domaine de la nutrition.

Composition, bienfaits du boulgour pour maigrir

Jusqu’à récemment, le sarrasin, riche en ingrédients utiles et faible en calories, était considéré comme le chef de file de l’alimentation. Le boulgour est un digne concurrent du sarrasin, car la composition des céréales est beaucoup plus riche, et en 100 gr. le produit fini ne contient que 342 calories !

  • Vitamines du groupe B. Décomposer activement la graisse corporelle, empêcher l’accumulation de glucides dans le tissu adipeux, en les transformant en énergie. Les vitamines améliorent également l’état général du corps, préviennent les complications lors de régimes stricts et ont un effet positif sur la peau et les cheveux.
  • Acide folique. Augmente l’immunité et calme le système nerveux. Souvent, lorsqu’un régime strict est violé par l’irritabilité et le stress, l’utilisation de boulgour vous permettra d’éviter les complications désagréables, ce qui signifie perdre du poids aussi confortablement que possible.
  • acide pantothénique. Normalise le métabolisme des composés protéiques, stabilise l’absorption des glucides et des acides aminés, favorise la digestion.
  • Fibre alimentaire. Il nettoie les organes digestifs, élimine les composés toxiques nocifs qui contribuent à l’accumulation de tissu adipeux et élimine la sensation de faim. Les fibres alimentaires tuent également les bactéries nocives dans les intestins, normalisant le niveau de microflore bénéfique.
  • Minéraux. Il normalise la circulation sanguine, affecte efficacement tous les systèmes et organes, améliore le bien-être général et prévient la formation de dépôts graisseux.

Le boulgour contient également du tocophérol, du calcium, du potassium, des vitamines (K, E). Le fer et le phosphore sont également présents. Ce sont loin de tous les éléments présents dans les céréales – il y a beaucoup plus de substances, seules les plus utiles pour une personne obèse sont répertoriées.

Est-il possible ou non de perdre du poids avec l’aide du boulgour et quels effets l’utilisation active de cette bouillie savoureuse et hypocalorique apportera-t-elle? Les nutritionnistes disent qu’en une semaine de nutrition adéquate (sous réserve des règles de l’alimentation), vous pouvez perdre 3 à 4 kilos en trop. L’activité physique, comme les sports simples, le jogging ou les exercices à domicile, vous aidera également à perdre du poids.

Restrictions sur la consommation de boulgour au régime

Après avoir appris les avantages de la bouillie, ce que c’est – le boulgour, vous devez absolument étudier les avantages et les inconvénients d’un délicieux régime de bouillie. Une étude approfondie et détaillée des principales caractéristiques des céréales augmentera les résultats de la perte de poids, déclenchera un processus actif de division du tissu adipeux.

Les médecins avertissent qu’il est recommandé d’utiliser le boulgour pour perdre du poids uniquement après un examen médical, une coordination du régime avec un nutritionniste. La bouillie, malgré ses nombreuses propriétés utiles, présente un certain nombre de limitations avec lesquelles vous devez vous familiariser avant de commencer le cours.

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Il n’est pas recommandé d’utiliser le boulgour pour perdre du poids chez les personnes souffrant de maladies graves du tractus gastro-intestinal (ulcère, gastrite). Les processus inflammatoires qui se développent sur les muqueuses des organes digestifs sont une autre interdiction de manger une délicieuse bouillie brûle-graisse.

La sensibilité accrue de l’organisme au gluten, une protéine végétale, ne doit pas être une raison pour refuser le boulgour, recommandé pour une perte de poids efficace. Le cours de mise en forme du corps se terminera par de graves réactions allergiques, un inconfort désagréable et des effets secondaires.

Règles pour perdre du poids avec du boulgour

Pour que le régime au boulgour apporte un maximum d’avantages et vous permette d’observer des résultats agréables en peu de temps dans le miroir, vous devez vous familiariser avec les exigences de la perte de poids. Règles de base à suivre :

  • Revoyez votre alimentation de base en éliminant le sel, le sucre, les épices piquantes et les stimulants de l’appétit ;
  • Vous devez boire beaucoup d’eau pour stabiliser le processus de digestion, stimuler la décomposition de la graisse corporelle et aider à éliminer les composés nocifs (toxines et déchets) ;
  • refuser les produits à base de farine, les sucreries, les aliments gras, les viandes fumées et les cornichons;
  • exclure complètement la restauration rapide de l’alimentation quotidienne;
  • cuisiner à partir de viande maigre et de poisson;
  • Privilégier les légumes et les fruits dans l’alimentation (il vaut mieux les manger crus) ;
  • suivez les règles de la cuisine – les plats doivent être bouillis, cuits à la vapeur, cuits au four;
  • Ne mangez pas d’aliments frits – la cuisson augmente considérablement la teneur en calories des aliments, même faibles en calories, et les aliments deviennent beaucoup moins digestibles;
  • Suivre un régime fractionné – s’asseoir à table au moins cinq fois par jour (trois repas principaux, deux collations, satisfaire la faim);
  • Le boulgour pour la perte de poids ne doit être consommé qu’une fois par jour (maximum deux fois), une consommation excessive du produit entraînera des complications désagréables.

Une autre règle obligatoire est de se conformer aux exigences relatives à la préparation de la bouillie diététique. Il est préférable de vous armer à l’avance de recettes simples qui vous permettront de préparer facilement des repas hypocaloriques qui renforceront rapidement les zones à problèmes sans nuire à votre santé.

Exemple de menu pour le jour du régime boulgour

Il n’y a pas d’exigences diététiques particulières – même les régimes ordinaires à base de sarrasin ou d’avoine sont acceptables. Il reste à remplacer le produit principal par du boulgour – les avantages du régime seront beaucoup plus importants.

Un régime quotidien typique dans lequel le boulgour joue un rôle majeur :

  • Petit-déjeuner. Céréales de boulgour (100 g), une petite pomme (de préférence une variété verte), un yaourt à boire (les nutritionnistes recommandent de préparer une boisson à la maison et de ne pas ajouter d’ingrédients sucrés).
  • Goûter. Une petite poignée de noix ou de fruits secs. Il est permis de boire du thé vert (sans sucre ajouté).
  • Dîner : boulgour servi avec des légumes hachés (tomates, concombres, herbes) ; n’utilisez pas de mayonnaise ou autre sauce grasse; saupoudrez simplement les morceaux de légumes de jus de citron ou d’huile végétale. Laver avec n’importe quelle boisson à base de plantes ou décoction d’églantier.
  • Goûter. Mangez du kéfir ou du riz faible en gras. Si vous avez très faim, vous pouvez manger des biscuits ou une pomme.
  • Dîner. Faire une cocotte de légumes (ne pas ajouter de pommes de terre), servir avec quelques morceaux de poulet vapeur ou de poisson maigre. Buvez du thé vert ou du kéfir.

Le menu diététique du boulgour peut être complété par du fromage cottage faible en gras (pour faire des casseroles, une masse de caillé avec des fruits), des œufs (œufs brouillés ou durs), des soupes sur des bouillons de légumes. Si le problème de poids n’est pas critique et que vous n’avez besoin que de perdre quelques kilos, vous pouvez préparer des premiers plats à base de bouillon de poulet ou de bœuf. Il vaut mieux se protéger – vous devez égoutter le premier liquide bouillant et cuire le plat en ajoutant de l’eau à la viande.

Boulgour : recettes de cuisine pour maigrir

Après avoir déterminé s’il est possible d’utiliser du boulgour pour perdre du poids, il est logique de passer du temps libre à étudier des recettes. Il existe de nombreuses combinaisons simples de produits qui ont un effet positif sur votre silhouette. Le régime réduit la flaccidité, élimine la peau flasque et flasque et normalise les processus de digestion.

La particularité du boulgour est qu’il est recommandé de cuisiner de la bouillie ordinaire, un premier plat et même une salade diététique à base de bouillie. L’essentiel est de respecter les exigences du traitement thermique, de ne pas expérimenter l’ajout d’aliments riches en calories, d’utiliser uniquement un produit de qualité.

Bouillie de boulgour: règles de cuisson

Il existe deux options pour la cuisson des céréales – bouillir ou cuire à la vapeur. Un plat cuit à la vapeur est considéré comme plus utile – le boulgour gonflé conserve le maximum d’éléments utiles pour perdre du poids.

Avant la cuisson, il est recommandé de rincer abondamment les céréales au moins trois fois à l’eau froide. Continuez à tremper – versez de l’eau tiède sur les aliments, attendez une demi-heure, puis filtrez le liquide. Répétez le processus trois fois pour supprimer les éléments de perte de poids indésirables.

Versez les pétales trempés dans de l’eau bouillante et laissez-les gonfler pendant la nuit. Le matin, la bouillie est prête à manger. Si le régime n’est pas trop lourd, il est permis d’ajouter des morceaux de fruits, des fruits secs.

La deuxième option pour faire de la bouillie est la cuisson. Versez de l’eau bouillante sur les céréales trempées plusieurs heures, mettez sur le feu, laissez cuire 5 minutes. Remuez la bouillie de temps en temps pour qu’elle ne brûle pas et qu’il ne se forme pas de grumeaux.

Pour la première et la deuxième options de préparation de la bouillie, respectez certaines proportions – pour une partie de céréales, vous aurez besoin de deux parties de liquide. Il est recommandé d’utiliser de l’eau plate – un plat cuit dans du lait a une teneur en calories assez élevée.

soupe turque

Est-il possible de transformer le boulgour en un premier plat sain dans le cadre d’un régime ? Pour un déjeuner au régime, il vaut la peine de préparer une délicieuse soupe turque qui satisfera parfaitement la faim et nous fera sentir agréablement rassasié pendant plusieurs heures.

  1. Coupez deux tomates en gros morceaux.
  2. Épluchez l’oignon et coupez-le en petits cubes.
  3. Faire tremper les grains pendant 2 heures (changer le liquide deux fois), porter à ébullition (il vous faudra 150 grammes de boulgour et un demi-litre d’eau).
  4. Après ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
  5. Ajouter l’oignon coupé en dés, remuer et laisser mijoter 3 minutes.
  6. Ajouter les tranches de tomates à la soupe et laisser mijoter encore 2 minutes.
  7. Complétez le premier cours avec l’ajout de poudre de curcuma (10 g).
  8. Attendez une minute, retirez du four et laissez la soupe couverte pendant une demi-heure.

La soupe turque se distingue par la possibilité d’ajouter d’autres ingrédients et de modifier le goût du plat. La soupe aux lentilles est souvent préparée sur sa base – quelques cuillères à soupe de lentilles, d’herbes et d’huile d’olive suffisent. Seul bémol : si vous êtes gravement en surpoids, vous pouvez choisir la première option. L’ajout de lentilles et de graisse végétale affecte la teneur en calories.

Boulettes de viande au boulgour

Il est également recommandé de chouchouter vos papilles pour perdre du poids avec une escalope de bouillie. Ils sont peu caloriques et conviennent donc aux régimes amaigrissants. Il est préférable de manger des boulettes de viande le soir ou le matin – il est beaucoup plus utile pour les organes digestifs de manger le premier repas de l’après-midi.

  1. Faire bouillir le boulgour (faire tremper 150 g de céréales, puis laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit tendre).
  2. Broyez 200 grammes de viande maigre (le poulet est généralement recommandé) en viande de petit-déjeuner à l’aide d’un mixeur.
  3. Mélanger les céréales préparées avec de la viande hachée et bien mélanger.
  4. Dans une masse de viande homogène, ajouter le jaune et un peu de sel. Râpez les oignons ou les carottes.
  5. Avec les mains humidifiées, formez de petites boules à partir de la masse finie et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée.
  6. Cuire au four jusqu’à cuisson complète.

Il n’est pas nécessaire de faire cuire des boulettes de viande au four – un plat cuit à la vapeur sera tout aussi utile. Servir sur un lit de légumes ou avec une salade légère.

Salade au boulgour

Lorsque vous explorez des recettes de boulgour pour perdre du poids, il est recommandé de se concentrer sur les salades, qui sont idéales pour les repas du matin ou de l’après-midi. Il peut également être utilisé pour le dîner – servi avec des morceaux de viande bouillie ou du poisson cuit au four.

  1. Faire bouillir de l’eau (500 ml), après ébullition, réserver, refroidir légèrement (la température optimale est de 50 degrés).
  2. Mélangez le boulgour (200 g) avec le persil haché (vous aurez besoin d’un gros bouquet d’herbes) dans un liquide tiède.
  3. Porter les céréales à ébullition – après cinq minutes de cuisson lente, retirer et laisser refroidir.
  4. Hachez l’oignon vert et ajoutez-le à la bouillie cuite.
  5. Ils vous permettent d’ajouter des morceaux de légumes – tomates, concombres.
  6. Assaisonner avec du jus de citron mélangé avec des graines de sésame ou de l’huile d’olive.

Servir immédiatement après la cuisson – le stockage des céréales réduit leur effet amincissant.

Pâté de légumes diététique

Pour les sandwichs du matin ou les goûters de l’après-midi, nous vous conseillons de préparer un pâté diététique. La seule mise en garde est qu’une masse végétale appétissante doit être tartinée de tranches de farine noire ou de pain complet. Il est interdit d’utiliser des petits pains – l’augmentation de la teneur en calories du plat affectera négativement la perte de poids.

  1. Faire tremper les haricots dans de l’eau froide (pré-rincer plusieurs fois).
  2. Laisser gonfler les haricots (100 g) pendant la nuit et cuire le matin jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  3. Mélanger du boulgour (50 g) trempé pendant trois heures et de l’eau froide (100 ml).
  4. Faire bouillir le gruau (vous pouvez ajouter un peu de sel) au goût.
  5. Émincer quelques oignons et gousses d’ail (éplucher les légumes au goût).
  6. Mettez une poêle avec de l’huile végétale à feu moyen (10-15 ml), mettez l’oignon et l’ail hachés, laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
  7. Mélangez tous les ingrédients, assaisonnez avec quelques rondelles de citron et salez si nécessaire.
  8. Battre au mixeur jusqu’à ce que le pâté devienne homogène.
  9. Conserver au réfrigérateur jusqu’à deux jours, couvrir hermétiquement.

Utilisez également la farce éponge avec des poivrons farcis en complément des légumes frits.

Boulgour: avantages et inconvénients pour la perte de poids, avis

Pour être convaincu des qualités positives d’un produit de perte de poids populaire, il n’est pas nécessaire d’étudier de nombreuses pages médicales. Les avis sur le boulgour pour la perte de poids ne seront pas moins utiles – les opinions d’autres personnes, qui sont nombreuses sur les sites féminins, vous aideront à éviter les erreurs indésirables, à identifier les informations nécessaires et à découvrir quels résultats sont faciles à obtenir avec de délicieux plats.

Demandons aux lecteurs qui ont déjà expérimenté les bienfaits d’un grain aussi riche de partager leurs impressions sur le boulgour. Les avis utiles ne passeront certainement pas inaperçus chez les femmes qui envisagent simplement de commencer à perdre du poids confortablement et efficacement à l’aide de la glande.

“J’ai découvert le boulgour par hasard – j’étais intéressé par une bouillie d’aspect inhabituel dans un magasin, emballée dans des sacs de cuisson. À la maison, j’ai décidé de rechercher sur Internet des informations sur cette bouillie et j’ai été agréablement surprise – il s’est avéré qu’elle était recommandée pour perdre du poids! Généralement pour perdre du poids. J’utilise du sarrasin, mais j’ai décidé de faire une expérience intéressante avec le boulgour comme ingrédient principal.

Je ne plaisantais pas, j’ai juste un peu changé mon alimentation au sarrasin. Le matin, j’ai mangé du boulgour et mangé du fromage cottage (sans sucre ni fruit). Pour le dîner, j’ai fait cuire de la soupe (également avec des céréales) dans un bouillon de légumes, des oignons, des carottes et des tomates ajoutés. Le soir, j’ai mangé des aliments sains – casserole de légumes bouillis, escalopes cuites à la vapeur ou boulettes de viande. J’ai immédiatement prévenu que la dernière fois que j’ai mangé, c’était à 18h00, quelle que soit l’heure à laquelle je me suis couché. Si je devais veiller tard, je boirais un verre de kéfir sans gras. Les résultats à la fin de la semaine ont été incroyables – j’ai perdu 4 kg ! Maintenant, je fais un régime une fois par mois – un régime d’une semaine suffit pour ne pas avoir à m’inquiéter d’être en surpoids.”

« J’utilise du boulgour les jours de jeûne. Je ne mange que 200 g de bouillie par jour (je recommande de la faire bouillir sur de l’eau, sans ajouter d’épices et d’épices aromatiques). Je ne bois que de l’eau propre, les autres boissons sont taboues pour moi. Je décharge chaque semaine. et se débarrasser de 500 à 800 grammes.

«Prévoyant de resserrer les zones à problèmes, j’ai longtemps étudié les avis, le boulgour pour la perte de poids semblait être l’option la plus préférable – j’ai été attiré par la possibilité de cuisiner des plats en premier, deuxième et même froids. Elle a préparé des régimes pour une semaine à l’avance – bouillie cuite sur de l’eau le matin, mangé des fruits. mangé de la soupe l’après-midi (avec du boulgour dans un bouillon de poulet). Je ne me suis livré à rien d’autre, j’ai bu un verre de kéfir. Le soir je mangeais une salade légère à l’huile végétale (je saupoudre généralement les crudités d’un peu d’huile d’olive) ou une cocotte de légumes. J’ai perdu 3 kg en une semaine, maintenant je me repose, dans quelques semaines je continuerai à perdre du poids.

Le boulgour est un produit qui apportera certainement des avantages inestimables dans la mise en forme du corps, la graisse corporelle et les troubles du tractus gastro-intestinal.L’essentiel est de suivre correctement un régime hypocalorique à base de céréales, qui présente de nombreux avantages, à quel point la perte de poids se produira activement , uniquement en suivant les règles de base de l’alimentation.

Une façon révolutionnaire de perdre du poids basée sur le régime cétogène

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Boulgour pour perdre du poids: avantages et inconvénients, comment cuisiner, recettes de céréales, critiques

La maladie du diabète sucré de type 2 impose certaines restrictions au mode de vie du patient. Cela est particulièrement vrai en matière de nutrition – vous devez manger des aliments sains, variés et équilibrés, en privilégiant les fruits, les légumes et les céréales complètes, la viande maigre, le poisson et les produits laitiers. Les endocrinologues ont également développé un régime spécial qui divise tous les aliments en recommandés, acceptables et indésirables. Examinons de plus près chaque catégorie dans notre article.

Qu’est-ce que le boulgour

Traditionnellement, le boulgour est fabriqué à partir de blé dur : les grains entiers sont cuits à la vapeur jusqu’à ce que des fissures apparaissent à la surface, séchés et broyés. Le produit acquiert un agréable goût de noisette et révèle toutes les propriétés bénéfiques dans n’importe quelle méthode de préparation. Il peut servir d’accompagnement indépendant pour les plats de viande, mais est souvent utilisé dans les pâtisseries, le pilaf et les soupes.

Le boulgour est largement distribué dans les pays du Moyen-Orient, où il a acquis le statut de produit national. Aujourd’hui, il conquiert rapidement les marchés mondiaux en raison de sa longue durée de conservation, de sa haute valeur nutritionnelle et économique.

Régime alimentaire pour restaurer la nutrition après la résection

Après la chirurgie, il est recommandé de suivre la procédure suivante pour rétablir l’apport alimentaire :

  • 1-2 jours – boire à petites gorgées, yaourt;
  • Jour 2-3 – pain blanc, marmelade, fromage à pâte molle, purée de pommes de terre ;
  • Jour 4 – avec une bonne tolérance, pain blanc, petits pains, graisses molles, pommes de terre, légumes faciles à digérer, viande ou poisson maigre à faible teneur en fibres, œufs, boissons au lait aigre;
  • Au cours des 10 à 12 premières semaines – un menu économe avec des repas 6 à 10 fois par jour en petites portions;
  • Après 3 à 6 mois, vous pouvez passer à 3 à 5 repas par jour.

En règle générale, l’estomac opéré s’adapte aux nouvelles conditions dans les 2 à 6 mois. La plupart des patients peuvent manger toutes sortes d’aliments après un an, comme avant l’opération !

Avantages du boulgour pour la perte de poids

Pour la production de boulgour, des grains non raffinés sont utilisés, qui sont soumis à un impact minimal pendant le traitement. Il retient plus de nutriments que tout autre gruau de blé. Le complexe de vitamines et de minéraux du produit soutient le métabolisme normal et la teneur élevée en fibres aide à ralentir la tendance à prendre du poids.

Composition et calories

La valeur nutritionnelle du boulgour est presque identique à la valeur nutritionnelle du blé à partir duquel il est fabriqué. La cuisson à la vapeur n’affecte pas la teneur en protéines du grain, mais s’accompagne d’une légère diminution du nombre de triglycérides et de fibres alimentaires.

Composition et valeur nutritionnelle du boulgour.
100 g de produit contiennent en moyenne 9,00 g de protéines et 0,24 g de matières grasses. La quantité totale de glucides est de 76,1 g et comprend principalement de l’amidon, tandis que les fibres représentent 9 % de leur poids. La valeur énergétique du boulgour est de 343 kcal.

En plus des composants nutritionnels de base, le grain contient un complexe de vitamines et de minéraux. Le produit contient des concentrations élevées de thiamine et de niacine, qui assurent le fonctionnement normal du système nerveux et du métabolisme.

Les micronutriments les plus courants dans le blé transformé sont le phosphore, le calcium, le magnésium et le fer. De plus, le produit contient plusieurs types de composés phénoliques aux propriétés antioxydantes.

Quelle est la meilleure façon de manger du boulgour pendant un régime ?

Après transformation, le boulgour conserve presque toutes les propriétés bénéfiques du blé entier : il contient beaucoup de protéines, de minéraux et de fibres. Pour profiter des bienfaits des céréales, vous devez respecter les règles suivantes :

  • ne consommez pas de boulgour plus d’une fois par jour;
  • préparer le produit comme plat indépendant ou plat d’accompagnement pour les viandes maigres et le poisson;
  • combiner avec des légumes et des fruits.

Pendant le régime, vous devez suivre les exigences de base d’une alimentation saine : ne pas manger de façon monotone, abandonner la malbouffe, boire suffisamment de liquides.

Aliments à éviter

L’utilisation de produits de cette liste peut nuire à l’état d’un patient atteint de diabète de type 2, il est donc recommandé de les exclure complètement du régime alimentaire.

  • Légumes – tous frits avec des huiles animales et végétales, ainsi que des conserves salées;
  • Céréales – semoule;
  • Farine – craquelins, pâtisseries de pâte riche et feuilletée;
  • Produits laitiers à haute teneur en matières grasses ou avec additifs (colorant, sucre);
  • Fruits de mer – caviar, anguille, ainsi que poisson cuit avec des graisses animales ;
  • Viande – oie, canard, peau de poulet, saucisses et saucisses;
  • Beurre et saindoux;
  • Sauces : mayonnaise, crème sure, crème ;
  • Desserts : sauces sucrées à base de beurre et de lait entier, glaces, puddings ;
  • Cuisson : tartes, biscuits gras, gâteaux ;
  • Sucreries : barres de noix de coco, fudge, caramel ;
  • Noix – noix de coco et toutes salées;
  • Boissons : chocolat, café irlandais et café infusé, boissons gazeuses avec sucre, alcool, jus de fruits ;
  • Il est également recommandé de réduire la quantité de sel, de ne pas ajouter de sel aux légumes et aux salades.

La consommation unique d’une petite quantité de ces produits est autorisée dans des cas exceptionnels, cependant, pour maintenir la santé dans l’alimentation quotidienne, il vaut mieux les éviter.

Pour plus d’informations sur la nutrition dans le diabète de type 2, vous pouvez obtenir une consultation avec un endocrinologue.

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Différence avec l’orge

L’orge perlé convient bien à de nombreux plats à base de boulgour. Ces produits ont une apparence et un goût similaires, ils sont donc souvent considérés comme des parents. Cependant, ils présentent des différences importantes.

Le boulgour et l’orge perlé sont fabriqués à partir de différentes céréales.

L’orge est un type de gruau d’orge, tandis que le boulgour est fabriqué à partir de blé. Ils appartiennent à différents genres de cultures céréalières, ils diffèrent donc par leur composition chimique et leur portée. Le blé contient 5 % de glucides en moins, tandis que l’orge contient plus de protéines et de fibres alimentaires. Par conséquent, la décision de remplacer le boulgour par de l’orge perlé devrait dépendre des propriétés nutritionnelles les plus préférables pour l’homme.

Boulettes de viande

Les petites galettes à base de boulgour permettront de diversifier l’alimentation de ceux qui ne consomment que de la viande maigre. Ingrédients pour cuisiner :

  • céréales bouillies – 180 g;
  • fromage faible en gras, principalement du fromage cottage, vous pouvez utiliser du fromage feta – 35 g;
  • 25 g de petits pois en conserve;
  • 1 oeuf;
  • courgettes – 45 g;
  • poivron – 35 g;
  • légumes verts;
  • chapelure;
  • sel au goût;
  • huile végétale.

La quantité d’ingrédients est calculée pour la préparation de 10 boulettes de viande. La teneur en calories de chaque escalope est de 70 kcal.

Le boulgour doit d’abord être trempé dans l’eau pendant plusieurs heures, puis bouilli comme n’importe quelle céréale. Mélangez la bouillie avec des pois, ajoutez un œuf, des herbes et du fromage, écrasés à la fourchette. Bien mélanger tous les ingrédients. Ajouter les courgettes hachées et le poivre à la masse obtenue, mélanger le tout, saler. À partir de la viande hachée, formez de petites boulettes de viande, que vous devez ensuite saupoudrer de chapelure de tous les côtés. Faites frire les escalopes dans une petite quantité d’huile végétale.

Astuce pour une cuisson réussie: il est problématique de former des escalopes à partir d’une telle viande hachée, car. Le boulgour a une texture friable. Pour faire des boulettes de viande, il est recommandé d’ajouter un peu de chapelure à la viande hachée.

Les principales caractéristiques distinctives du régime alimentaire

En général, l’inclusion du boulgour dans l’alimentation n’est associée à aucun inconvénient ni problème. Cependant, lors de l’élaboration d’un menu sain, il est nécessaire de prendre en compte plusieurs caractéristiques de ce produit, dont la négligence ne permet pas de maximiser son potentiel naturel.

La combinaison du boulgour avec la kétoration

La principale exigence du régime céto est de réduire la quantité de glucides consommés. Leur part dans l’alimentation quotidienne ne doit pas dépasser 10%, sinon le corps ne pourra pas activer les voies cétogènes et utiliser les réserves de graisse comme principale source d’énergie. Étant donné que le boulgour contient environ 70 % d’amidons, il n’est pas conseillé de l’inclure dans le menu des régimes à faible teneur en glucides.

Pâté de légumes

Ce plat se prépare rapidement et facilement. Il convient comme collation saine. Pour préparer le pâté, vous aurez besoin des produits suivants :

  • boulgour – 100 g;
  • haricots rouges – 200 g;
  • yaourt nature – 2 c. l. ;
  • oignon – 1 pièce;
  • ail – au goût;
  • sel – au goût;
  • huile végétale pour la friture.

Les haricots sont trempés dans de l’eau froide pendant 12 heures, après quoi ils sont bouillis jusqu’à ce qu’ils soient tendres et salés au goût. Plus tard, les gruaux de blé sont brassés dans de l’eau bouillante et, pendant qu’ils refroidissent, des oignons et de l’ail finement hachés sont frits. Ensuite, tous les ingrédients sont ajoutés séquentiellement dans le bol du mélangeur et broyés jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Les verts et le jus de citron sont ajoutés au pâté fini.

Régime sans gluten : aliments autorisés et interdits

Avec un régime sans gluten, excluez :

  • l’avoine, le seigle, le blé, l’orge, le malt, le triticale et leurs produits de boulangerie ;
  • amidon;
  • semoule, couscous;
  • Fast food;
  • alcool fort;
  • nourriture en boîte;
  • sachets de thé, café instantané, kvass;
  • saucisses;
  • produits semi-finis à base de viande et de poisson;
  • bonbons, glaces;
  • ketchup, mayonnaise, mélanges d’assaisonnements industriels;
  • dextrine édulcorante;
  • maltose.

Avec un régime sans gluten sont autorisés :

  • sarrasin, riz, millet, maïs, sorgho, quinoa ;
  • légumineuses;
  • graines, noix;
  • viande poisson;
  • produits laitiers et produits laitiers;
  • Patate;
  • maïs à grains entiers, riz, pomme de terre, pain de soya;
  • fruits, légumes, herbes;
  • olives et olives;
  • des œufs;
  • cacao, miel, confiture maison ;
  • graisses végétales;
  • épices;
  • Chocolat noir;
  • eau, café, thé.

Avant d’acheter ces produits, assurez-vous qu’ils sont sans gluten :

  • pain;
  • Pâtes;
  • flocons d’avoine, céréales pour petit-déjeuner;
  • bonbons, biscuits, craquelins;
  • sauces soja et autres sauces;
  • bière et jus de fruits;
  • desserts au caillé.

L’avis des experts sur le régime alimentaire du boulgour

Au cours de la dernière décennie, de nombreuses études ont été menées sur le boulgour, au cours desquelles une haute valeur nutritionnelle et des propriétés bénéfiques de ce produit ont été identifiées. Les experts recommandent d’inclure des grains de blé transformés dans votre alimentation quotidienne. Les gruaux contiennent de nombreuses vitamines et minéraux qui aident à maintenir les fonctions physiologiques de base des organes internes et des processus métaboliques.
Les fibres utiles contribuent au bon fonctionnement du tractus gastro-intestinal et à l’élimination des déchets toxiques. Grâce à cela, les réserves de graisse sont activement consommées, le poids est progressivement restauré et l’efficacité augmente.

Aubergine farcie

Ingrédients de l’aubergine farcie au boulgour :

  • 2 légumes (jeunes);
  • 50 g de céréales;
  • 5 champignons;
  • 1 tomate;
  • 1 oignon;
  • quelques gousses d’ail;
  • quelques branches de basilic;
  • huile végétale, sel, herbes.

Pour préparer ce plat, il est recommandé de prendre de jeunes aubergines dans lesquelles les graines n’ont pas encore eu le temps de se former, car. ils sont plus savoureux et tendres que lorsqu’ils sont complètement mûrs.

Le boulgour peut être soit bouilli, pré-trempé dans l’eau pendant plusieurs heures, soit simplement cuit à la vapeur avec de l’eau bouillante pour que les céréales gonflent. Les deux méthodes de préparation des aubergines farcies conviennent. Pour cuire le boulgour à la vapeur, vous devez prendre une petite quantité d’eau égale en volume à la quantité de céréales, saler, ajouter un peu d’huile végétale, du poivre noir au goût et porter à ébullition.

Lorsque l’eau bout, éteignez le feu, versez les céréales dans l’eau et mélangez bien. Vous devrez intervenir périodiquement pour que le boulgour se révèle friable et ne colle pas. Le temps pour son gonflement est jusqu’à 15 minutes.

Rincez soigneusement les champignons et les légumes, hachez-les finement. Faire revenir l’oignon haché dans l’huile végétale jusqu’à ce qu’il soit doré. Couper les champignons en fines assiettes et verser sur l’oignon, bien mélanger le tout et faire frire encore 5 minutes.

Libérez la tomate de la pelure (coupez-la avec un couteau ou versez-la avec de l’eau bouillante, puis avec de l’eau froide, après quoi la peau peut être facilement retirée), coupez-la en cubes et ajoutez-la à l’oignon avec les champignons. Mélangez le tout, salez, ajoutez un peu de poivre noir. Hacher finement l’ail et l’ajouter au reste des légumes.

Faire frire tous les ingrédients pendant encore 5 minutes. Après cela, versez les céréales finies et le basilic haché ou d’autres herbes dans la casserole au goût. Éteignez le feu, mélangez les ingrédients et laissez sous le couvercle, imbibez.

Lavez l’aubergine, séchez-la avec une serviette, coupez une petite empreinte, sélectionnez la pulpe avec une cuillère. Les parois du légume doivent être immédiatement enduites d’huile (végétale). Mettez la viande hachée préparée à partir de légumes et de boulgour dans les aubergines préparées. Placer les légumes sur le plat de cuisson préparé avec la farce. La farce aux aubergines doit être versée avec une lame. Enveloppez la queue du légume dans du papier d’aluminium pour qu’il ne brûle pas.

Le temps de cuisson des aubergines farcies est de 10 minutes à +180°C. Pour que la garniture ne brûle pas, mais se recouvre d’une croûte agréable, il est recommandé de verser une petite quantité d’huile de tournesol dessus avant de l’envoyer au four.

Porridge à la citrouille pour le petit déjeuner

Un plat très satisfaisant qui plaira aux petits comme aux grands. Pour le préparer, prenez :

  • 200 ml de lait à faible pourcentage de matière grasse;
  • 200 ml d’eau;
  • 100g de boulgour;
  • 150g de potiron;
  • ajouter 5 g de beurre si désiré;
  • sel et sucre au goût.

Verser les céréales avec de l’eau, porter à ébullition et laisser mijoter environ 15 minutes. Ensuite, ajoutez la citrouille râpée, le lait, le sel et le beurre à la bouillie. Sucrez avec du sucre ou un édulcorant naturel si vous le souhaitez. Laisser mijoter encore 10 minutes jusqu’à ce que le boulgour soit complètement mou.

Pour faire du pilaf diététique, vous devez acheter les produits suivants :

  • 250 g de boulgour;
  • 550 g de viande de dinde ou de poulet (sans gras, sans os);
  • 250 g de carottes ;
  • 1 gros oignon;
  • 3-4 gousses d’ail;
  • assaisonnements pour pilaf, poivre noir, sel;
  • l’eau.
  1. Pelez les légumes de la peau. Coupez les carottes en fines lanières (il n’est pas souhaitable de les râper, car elles bouilliront rapidement), les oignons – en demi-anneaux ou en petits cubes.
  2. Lavez la viande, coupez-la en morceaux.
  3. Versez de l’eau au fond d’une casserole ou d’un chaudron. Laisser mijoter les légumes à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  4. Ajouter le filet de poulet. Dès qu’il change de couleur, verser les céréales et bien mélanger.
  5. Lorsqu’une odeur caractéristique de noisette apparaît, ajoutez de l’eau bouillante (le liquide doit recouvrir les ingrédients d’environ 1 cm).
  6. Ajouter le sel, les assaisonnements. Bien mélanger. Pressez les gousses d’ail à l’intérieur.
  7. Couvrir la marmite ou le chaudron avec un couvercle, laisser mijoter pendant 20 minutes.
  8. Sortez l’ail. Mélanger le pilaf et servir.

Bienfaits et calories

Le boulgour est riche en vitamines et microéléments, et sa teneur élevée en fibres indique qu’il est très important pour le système digestif. Il contient beaucoup d’acide folique (18 mcg pour 100 g de produit fini), qui participe à la synthèse des protéines contenant du fer dans le sang, des acides nucléiques, de la sérotonine et de la noradrénaline. Les deux derniers sont responsables de l’humeur d’une personne – leur manque peut provoquer une dépression. La bouillie finie contient de nombreux oligo-éléments tels que le calcium, le magnésium, le phosphore et le potassium. Il devance le riz et le sarrasin en termes de teneur en fer, en vitamines B1, B2, B6 et en acide nicotinique.

Il n’y a pratiquement aucune contre-indication à l’utilisation de cette céréale dans les aliments. Le boulgour ne peut nuire qu’aux personnes allergiques aux céréales et à l’intolérance individuelle au gluten.

Malgré le fait que le boulgour soit une céréale assez calorique (342 kcal pour 100 g de matières premières sèches), il est recommandé de l’utiliser pour les personnes qui souhaitent perdre du poids.

Cela est dû au fait que sous forme bouillie, la céréale est multipliée par trois et que la teneur en calories du boulgour est déjà de 80 kcal / 100 g. De plus, cet aliment se digère facilement, capable d’apporter une sensation de satiété en petite quantité. Par conséquent, les nutritionnistes suggèrent à l’unanimité d’inclure le boulgour dans le régime alimentaire pour perdre du poids.

soupe diététique

Pour préparer la soupe, préparez :

  • 4 c. l. boulgour;
  • 2 litres d’eau;
  • 150 ou 200 g de filet de poulet ;
  • 1/2 oignon;
  • 1/2 carotte;
  • sel, épices.
  1. Rincez le poulet, coupez-le en petits morceaux. Envoyer à l’eau bouillante.
  2. Ajouter le boulgour lavé.
  3. Pelez les légumes. Couper l’oignon en demi-anneaux, les carottes en cercles. Laisser mijoter 60 à 90 secondes dans un peu d’eau chaude.
  4. Ajouter les légumes à la soupe avec le reste des ingrédients. Saler, saupoudrer d’assaisonnements.
  5. Cuire une demi-heure.

Salade copieuse de taboulé au poulet

Et cette recette est empruntée aux ménagères orientales. La salade a plusieurs options de cuisson et peut être servie avec ou sans viande.

Pour vous préparer, prenez :

  • 200g de blanc de poulet;
  • 150g de boulgour;
  • tomates moyennes 2 pièces;
  • deux concombres moyens;
  • poivron;
  • un citron;
  • 25 ml de sauce soja;
  • 50 ml d’huile d’olive;
  • 2-3 gousses d’ail;
  • 25g de coriandre;
  • 25g de menthe;
  • sel et autres épices au goût.

Commencez par préparer la marinade pour le poulet. Dans un bol, mélanger la sauce soya, l’huile d’olive et l’ail. Mettez-y la poitrine. Pendant que la viande marine, faites cuire le boulgour selon la recette standard. Et quand c’est prêt, laissez-le refroidir. Ensuite, lavez les légumes et coupez-les en petits morceaux. Ensuite, faites revenir les morceaux de filet marinés dans une poêle. Mélangez tous les ingrédients dans un récipient, ajoutez un peu d’huile d’olive, du jus de citron, des herbes. Assaisonner et saler la salade. Servez-le frais.

Boulgour : bienfaits pour la perte de poids

Les gruaux appelés boulgour sont une véritable curiosité pour les habitants de nos latitudes. Il est apparu dans les rayons des magasins relativement récemment, mais s’est déjà imposé comme un excellent produit de perte de poids. Aujourd’hui, nous avons décidé de découvrir les avantages et les dangers du boulgour.

Que devraient savoir tous ceux qui perdent du poids sur le boulgour ?

Le boulgour, ou comme on l’appelle aussi « riz méditerranéen », est un produit polyvalent. Il peut être ajouté aux soupes et aux salades, ou utilisé comme plat d’accompagnement. Il est produit à partir de jeune blé dur et traité à la vapeur chaude. Grâce à cette approche, de nombreuses substances utiles sont conservées dans les céréales, ce qui est bon pour la santé en général. Et la faible teneur en calories du boulgour nous permet d’en parler comme d’un produit diététique.

  • Ainsi, 100 g de boulgour sec représentent 342 kcal. Mais ne vous précipitez pas pour ressentir ce chiffre, car après la cuisson des céréales, elles deviendront beaucoup plus petites – seulement 83 kcal pour 100 g, ce qui est encore plus bas que l’indicateur de sarrasin. Grâce à cela, les nutritionnistes européens ont, sans plus tarder, ajouté le boulgour à la liste des produits favorisant la perte de poids.
  • Un autre avantage incontestable de cette céréale est son faible indice hypoglycémique. Cela signifie qu’après avoir consommé le produit, il n’y a pas d’augmentation brutale de la glycémie et, par conséquent, la libération d’insuline libre n’augmente pas, ce qui réduit le risque de développer un diabète.
  • Le boulgour est riche en fibres, qui nettoient en profondeur les intestins, et en un grand nombre de substances impliquées dans le processus de séparation des graisses. Ils transforment les glucides en énergie, ne permettant pas le dépôt de dépôts graisseux.
  • Il y a aussi une composition impressionnante de vitamines (une chaîne de B1 à B9, E, K, PP) et de minéraux (calcium, fer, magnésium, sodium, zinc, phosphore, etc.). Chacun d’eux remplit ses fonctions, fournissant un effet positif sur le corps. Ici et aide à la régénération cellulaire, à l’augmentation de l’immunité, à l’amélioration de la digestion, à l’amélioration du fonctionnement du système cardiovasculaire, à la normalisation de l’équilibre eau-sel, des niveaux hormonaux, au maintien de la beauté des cheveux, de la peau et des ongles, et même au renforcement du système nerveux.
  • N’oubliez pas que le boulgour est un glucide lent. Ainsi, il fournit une longue saturation. De plus, il n’y a rien à craindre si les céréales sont présentes dans votre alimentation avec une régularité de 3 à 4 fois par semaine. En l’absence de contre-indications, cela fera plus de bien que de mal. Mais, gardez à l’esprit que cette céréale a un goût spécifique, qui peut sembler inhabituel pour un habitant de notre pays. Et pourtant, vous pouvez vous y habituer. Commencez par manger du boulgour en petites portions de 150 à 200 g, ou ajoutez-le à des salades et des soupes. Après tout, il se marie bien avec la plupart des produits de base, du poisson et de la viande aux légumes.

Contre-indications. Le boulgour fait définitivement plus de bien que de mal au corps. Néanmoins, cette céréale doit être consommée avec prudence par les personnes intolérantes au gluten. Et il y en a beaucoup ici, puisqu’on parle de céréales. Dans certains cas, le boulgour peut provoquer des troubles intestinaux et des flatulences. Ayant trouvé de tels symptômes en vous-même, il vaut mieux refuser le produit.

Recettes de régime de boulgour

Comment consommer du boulgour pour obtenir le maximum d’avantages en matière de perte de poids ? Bien sûr, vous pouvez préparer des céréales simples et les manger. Mais ici, il y a un risque que vous vous ennuyiez rapidement avec ce goût. Il est beaucoup plus efficace de cuisiner divers plats avec des céréales, dont nous parlons aujourd’hui, afin de diversifier son alimentation et de perdre du poids sans nuire à la santé.

Recette 1. Porridge à la citrouille pour le petit-déjeuner

Un plat très satisfaisant qui plaira aux petits comme aux grands. Pour le préparer, prenez :

  • 200 ml de lait à faible pourcentage de matière grasse;
  • 200 ml d’eau;
  • 100g de boulgour;
  • 150g de potiron;
  • ajouter 5 g de beurre si désiré;
  • sel et sucre au goût.

Verser les céréales avec de l’eau, porter à ébullition et laisser mijoter environ 15 minutes. Ensuite, ajoutez la citrouille râpée, le lait, le sel et le beurre à la bouillie. Sucrez avec du sucre ou un édulcorant naturel si vous le souhaitez. Laisser mijoter encore 10 minutes jusqu’à ce que le boulgour soit complètement mou.

Recette 2. Boulettes de viande maigres

  • Prenez 200 g de boulgour bouilli cuit;
  • 3 art. cuillères de pois en conserve;
  • un œuf cru;
  • 30-35g de fromage Feta;
  • un poivron doux;
  • petite courgette;
  • 40 g de chapelure ;
  • herbes fraîches, sel, poivre noir, autres épices au goût.

Commencez la cuisson en faisant bouillir la bouillie de boulgour. Quand il refroidit, ajoutez-y des pois en conserve, des œufs et du fromage. Râpez les courgettes et le poivre ou hachez-les dans un mélangeur, puis envoyez-les au reste des ingrédients avec des herbes et des épices. Bien mélanger toute la masse jusqu’à l’obtention de la consistance d’une viande hachée raide. Couvrir les boulettes de viande aveuglées de chapelure, puis les faire frire dans une petite quantité d’huile végétale ou d’olive.

Recette 3. Salade copieuse de taboulé au poulet

Et cette recette est empruntée aux ménagères orientales. La salade a plusieurs options de cuisson et peut être servie avec ou sans viande.

Pour vous préparer, prenez :

  • 200g de blanc de poulet;
  • 150g de boulgour;
  • tomates moyennes 2 pièces;
  • deux concombres moyens;
  • poivron;
  • un citron;
  • 25 ml de sauce soja;
  • 50 ml d’huile d’olive;
  • 2-3 gousses d’ail;
  • 25g de coriandre;
  • 25g de menthe;
  • sel et autres épices au goût.

Commencez par préparer la marinade pour le poulet. Dans un bol, mélanger la sauce soya, l’huile d’olive et l’ail. Mettez-y la poitrine. Pendant que la viande marine, faites cuire le boulgour selon la recette standard. Et quand c’est prêt, laissez-le refroidir. Ensuite, lavez les légumes et coupez-les en petits morceaux. Ensuite, faites revenir les morceaux de filet marinés dans une poêle. Mélangez tous les ingrédients dans un récipient, ajoutez un peu d’huile d’olive, du jus de citron, des herbes. Assaisonner et saler la salade. Servez-le frais.

Recette 4. Soupe aux lentilles turque

  • 150g de boulgour;
  • la même quantité de lentilles rouges;
  • 2 tomates;
  • un gros oignon;
  • 20-25g paprika;
  • 5g de menthe;
  • Sel, grains de poivre (8pcs), huile végétale.

Nous retirons la pelure de l’oignon et des tomates, les coupons en petits cubes, les faisons frire dans de l’huile végétale. Dans de l’eau ordinaire ou du bouillon de poulet, faites d’abord bouillir les lentilles et, après ébullition, ajoutez le boulgour dans la casserole. Versez le paprika dans le gruau, mélangez le tout et faites bouillir à feu moyen. Ajoutez ensuite les légumes frits et la menthe. Salez la soupe au goût, couvrez avec un couvercle et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit complètement cuite.

Comme vous pouvez le constater, le boulgour présente de grands avantages pour la perte de poids et la santé en général. Les dommages causés par les céréales sont minimes et l’effet positif est vraiment impressionnant. Assurez-vous d’essayer!

Écrivez dans les commentaires : Quel est votre plat préféré avec du boulgour ?

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