L’allergie à l’arachide est un type courant d’allergie alimentaire causée par 18 protéines spécifiques de l’arachide. La probabilité d’intolérance alimentaire augmente avec la prédisposition génétique, l’utilisation de cosmétiques au beurre de cacahuète, l’introduction tardive du produit dans l’alimentation. Les réactions allergiques se manifestent par des éruptions cutanées, des symptômes gastro-intestinaux et respiratoires, dans les cas graves, un choc anaphylactique se développe. Pour diagnostiquer la maladie, une analyse est effectuée pour les IgE totales contre les arachides et les anticorps contre les protéines individuelles, les tests cutanés, les tests de provocation. Le traitement des allergies implique la prescription à vie d’un régime d’élimination.

CIM-10

informations générales

Plus de 150 millions de la population mondiale souffrent de diverses formes d’allergies alimentaires, 20% d’entre eux ont une intolérance aux protéines d’arachide. La plupart de ces patients se trouvent aux États-Unis (3 millions), ce qui est associé aux traditions nationales de consommation de beurre de cacahuète. Il n’y a pas de statistiques officielles pour la Russie, on suppose que les réactions allergiques aux arachides concernent 0,2 à 0,6% de la population. Un grand danger est la croissance de l’intolérance aux arachides chez les enfants – 3 fois au cours des 20 dernières années, qui est associée à un changement dans la nature de la nutrition.

Les raisons

Les cacahuètes sont un représentant des “huit grands” allergènes, avec le lait de vache, les œufs, le poisson et d’autres produits. Ce sont ces huit composants qui causent jusqu’à 90 % des cas d’allergies d’origine alimentaire. L’arachide a un fort potentiel allergisant : elle contient 32 protéines spécifiques dont 18 peuvent provoquer une maladie. La plus grande importance pratique en allergologie sont 6 types de protéines, telles que:

• Arah1 (conarachine, viciline) . La sensibilisation à cette protéine survient chez 35 à 95 % des patients souffrant d’allergies alimentaires aux arachides. L’intolérance à Arah1 est associée à un risque élevé d’anaphylaxie et est considérée comme la variante la plus grave de la maladie.
• Arah2 (conglutine) . L’intolérance à la conglutine est observée chez plus de 75% des patients, ce qui est associé à une résistance accrue de la protéine au traitement thermique, l’action de la pepsine.
• Arah3 (glucinine) . Les réactions allergiques à la glucinine sont les plus fréquentes en Italie, mais se produisent également dans d’autres pays européens. La protéine provoque principalement des symptômes cutanés.
• Arah6 (2Salbumine) . Selon la structure moléculaire et les propriétés, la protéine ressemble à la conglutine, elle appartient donc au groupe principal des allergènes. Une sensibilité à l’albumine 2S est observée dans 20% des cas.
• Arah8 (PR10) . La sensibilité à cette protéine se développe chez les patients déjà sensibilisés aux allergènes du bouleau car les antigènes sont homologues. L’intolérance au PR 10 provoque des réactions allergiques plus légères.
• Arah9 (protéine de transfert des lipides) . Une autre variante d’allergène courante, à laquelle réagissent jusqu’à 90% des patients intolérants aux arachides. En plus des symptômes cutanés, la protéine Arah9 peut provoquer un syndrome broncho-obstructif.

Facteurs de risque

La probabilité de développer une allergie aux arachides dépend de la façon dont elles sont cuites. La noix grillée lie les anticorps IgE 90 fois plus rapidement que les noix crues ou cuites, c’est pourquoi elle est considérée comme un déclencheur majeur de réactions anaphylactiques. La diminution de l’allergénicité du produit bouilli est causée par le transfert d’une partie des antigènes dans l’eau bouillante. Le trempage des cacahuètes dans du vinaigre, selon une tradition asiatique, réduit le risque d’allergies en dégradant les protéines.

Il a été prouvé qu’en retardant l’introduction de l’arachide dans l’alimentation d’un enfant, le risque de développer une intolérance alimentaire augmente significativement. Les mutations du gène de la filaggrine R501X et 2282del4 font partie des facteurs génétiques les plus souvent retrouvés dans la population européenne. Des pathologies génétiques sont enregistrées chez un patient sur cinq, multiplient par 3 le risque d’allergies. L’utilisation régulière de lotions au beurre de cacahuète multiplie par 2 le risque de maladie.

Pathogénèse

Une véritable réaction allergique est basée sur une sensibilisation et une réponse immunitaire lors de la re-pénétration de l’antigène. L’allergie alimentaire aux arachides se développe principalement comme un type à médiation IgE. Dans le corps humain, lors du contact initial avec des protéines de noix, des anticorps IgE dirigés contre des épitopes protéiques spécifiques sont synthétisés. Les anticorps se lient aux récepteurs des mastocytes de divers organes : peau, tractus gastro-intestinal, voies respiratoires.

Lors du prochain contact avec des allergènes, des complexes constitués d’IgE et de mastocytes sont activés, commencent à sécréter des médiateurs pro-inflammatoires et des cytokines. En conséquence, une inflammation immunitaire se développe, des symptômes caractéristiques apparaissent à partir d’un ou plusieurs systèmes d’organes. Les processus dépendants des IgE se caractérisent par un développement et une progression rapides, ils se produisent quelques minutes après l’interaction avec l’antigène.

Symptômes d’allergie aux arachides

Chez la plupart des patients, des réactions pathologiques se forment après l’utilisation d’un grain de noix, dans les cas graves, des traces du produit agissent comme un facteur de départ. En plus de manger une noix, le déclencheur des allergies est l’inhalation de son odeur, le contact avec la peau. En raison de la forte concentration d’Arah1 dans la salive, les baisers peuvent déclencher des symptômes. Les symptômes cliniques apparaissent dans les 60 minutes suivant le déclenchement.

Dans 89% des cas, l’allergie à l’arachide se manifeste par des symptômes cutanés : rougeurs, urticaire, démangeaisons. Dans les cas graves, il y a un gonflement du visage et des lèvres. Les deuxièmes symptômes les plus courants sont les symptômes respiratoires (52 %), qui comprennent des démangeaisons et des chatouillements dans le nez, des éternuements, une gorge qui gratte et une sensation d’essoufflement. Des manifestations gastro-intestinales surviennent chez 34 % des patients sous forme de nausées, de vomissements, de crampes abdominales et de troubles des selles.

Complications

L’allergie à l’arachide se caractérise par des symptômes combinés : dans 15 à 25 % des cas, la peau, le tractus gastro-intestinal et le système respiratoire sont simultanément touchés. Chez 1% des patients, il existe des signes de troubles dans 4 systèmes d’organes. Chez 38% des patients, une sensibilité croisée aux allergènes de légumineuses et d’autres types de fruits à coque a été notée. Avec une sensibilisation croisée aux antigènes polliniques, un syndrome d’allergie orale se produit, représenté par des réactions dépendantes des IgE sur la membrane muqueuse de la bouche et du pharynx.

La conséquence la plus dangereuse de l’allergie à l’arachide est le choc anaphylactique, qui survient lors d’une hypersensibilité à l’antigène Arah1 ou d’une polysensibilisation. Une condition d’urgence se manifeste par une forte diminution de la pression artérielle, une perte de conscience, des troubles du rythme respiratoire et cardiaque. Dans 20 à 30 % des cas, l’anaphylaxie survient de manière biphasique : 1 à 8 heures après le soulagement de la crise, les symptômes réapparaissent.

Diagnostique

Pour examiner les patients présentant des signes d’intolérance alimentaire, un allergologue-immunologue est impliqué. Si nécessaire, un dermatologue, gastro-entérologue, thérapeute intervient dans la recherche diagnostique. Dans un premier temps, un interrogatoire détaillé du patient est réalisé sur le moment d’apparition des symptômes, les éventuels facteurs prédisposants, la fréquence et la nature des exacerbations allergiques. Pour confirmer le diagnostic, les méthodes de recherche suivantes sont prescrites:

• Tests cutanés. Avec un test de scarification aux allergènes d’arachide, les personnes prédisposées ressentent des rougeurs locales, une ampoule au contenu transparent, des démangeaisons et des brûlures de la peau. En cas de résultats douteux (taille de papule inférieure à 5 mm), le diagnostic est complété par des tests de provocation orale.
• Test IgE pour les cacahuètes. Avec une valeur d’anticorps IgE supérieure à 15 kU / l, le diagnostic d’allergie à l’arachide est établi sans équivoque même sans tests de scarification et de provocation. Un indicateur supérieur à 2,08 15 kU/l a une spécificité de 85 %, supérieur à 7,7 15 kU/l – 97 %.
• Diagnostic des allergies aux composants. Pour déterminer le risque de réactions anaphylactiques graves, la sensibilisation aux antigènes d’arachide les plus dangereux est déterminée. La plus grande signification clinique est l’hypersensibilité à Arah2, qui dans 87% des cas s’accompagne de symptômes allergiques lors de l’utilisation de quantités minimales d’arachides.

Traitement de l’allergie aux arachides

diététique

La base du traitement de la maladie est l’élimination complète du produit de l’alimentation. Il est important non seulement de limiter l’utilisation des arachides et des produits à base de cacahuètes, mais également des produits pouvant contenir des traces de l’allergène. Les noix sont une source de graisses utilisées dans la fabrication de confiseries. Par conséquent, lors de leur achat, vous devez consulter les étiquettes appropriées. Les cacahuètes peuvent également se trouver dans des mélanges secs et du muesli, dont l’utilisation est interdite.

Les patients allergiques aux arachides doivent être particulièrement prudents dans les établissements de restauration, où le produit est souvent inclus dans des repas multi-ingrédients. La contamination des aliments par des antigènes protéiques est possible si la technologie de cuisson n’est pas suivie. Par conséquent, même si la composition est indiquée sur le menu, il existe un risque de réaction allergique aiguë. Pour une aide d’urgence dans une situation imprévue, les patients se voient prescrire des stylos-seringues avec de l’adrénaline.

Traitement expérimental

En allergologie et en immunologie, la recherche de méthodes efficaces de traitement de l’allergie aux arachides ne s’arrête pas. Le rôle de l’immunothérapie orale sublinguale, qui multiplie par 20 les doses d’allergènes sûres, est discuté. Les résultats des études montrent une diminution du niveau d’IgE spécifiques dans l’année suivant le début du traitement, mais la teneur en interleukines et en interféron gamma ne change pas pendant le traitement.

Des anticorps monoclonaux TNX-901 sont en cours de développement qui bloquent les épitopes IgE et empêchent leur liaison aux antigènes d’arachide. La thérapie anti-IgE augmente le seuil de sensibilité à l’allergène, réduit l’intensité des manifestations cliniques de l’allergie. L’utilisation de vaccins à ADN avec la participation de plasmides, qui inhibent l’allergie de type immédiat et induisent le développement d’une réponse Th1, est également à l’étude.

Prévision et prévention

Avec une stricte adhésion au régime d’élimination, les patients ne subissent pas de réactions allergiques et vivent une vie bien remplie. Au fil du temps, 22 à 25 % des personnes développent une tolérance naturelle aux antigènes, mais dans 44 % des cas, l’allergie aux arachides devient grave avec des manifestations d’anaphylaxie. La principale méthode de prévention: restriction complète du contact avec les protéines d’arachide, car un traitement médicamenteux est en cours de développement.

1. Allergie aux arachides : état des lieux du problème / L.M. Ogorodova, O. S. Fedorova, M.M. Fedorova, TA. Evdokimova // Journal allergologique russe. – 2013. – N° 3.

2. Allergie aux arachides chez les enfants / A.M. Guseva, A.N. Pampura // Bulletin russe de périnatalogie et de pédiatrie. – 2013. – N° 5.

3. Allergie alimentaire. Principes de diagnostic et de traitement / O.I. Sidorovitch, L.V. Luss // Conseil médical. – 2016. – N° 16.

4. Syndrome d’allergie orale / A.V. Sergeev, M.A. Mokronosova // Immunologie médicale. – 2011. – N° 13.

Allergie aux noix et aux arachides chez les enfants, signes et symptômes

Les cacahuètes sont l’un des aliments allergènes les plus courants, et elles se retrouvent souvent dans des choses auxquelles on ne s’attend pas. Prenez le Chili, par exemple : il peut être épaissi avec des cacahuètes moulues.

Les cacahuètes ne sont pas réellement une vraie noix; c’est une légumineuse (de la même famille que les pois et les lentilles). Mais les protéines des cacahuètes ont une structure similaire à celle des protéines des noix. Pour cette raison, les personnes allergiques aux arachides peuvent également être allergiques aux noix telles que les amandes, les noix du Brésil, les noix, les noisettes, les noix de macadamia, les pistaches, les noix de pécan et les noix de cajou.

Parfois, certaines allergies alimentaires disparaissent avec le temps (comme les allergies au lait, aux œufs, au soja et au blé), mais les allergies aux arachides et aux noix durent toute la vie pour de nombreuses personnes.

Que se passe-t-il lorsque vous avez une allergie aux noix ou aux arachides ?

Quand quelqu’un a une allergie aux noix, le système immunitaire du corps, qui combat normalement les infections, réagit de manière excessive aux protéines de la noix. Si une personne mange quelque chose contenant une noix, le corps pense que ces protéines sont des envahisseurs nocifs et réagit très fort pour combattre l’envahisseur. Ceci provoque une réaction allergique.

Même de petites quantités de protéines d’arachide ou de noix peuvent provoquer une réaction. Mais les réactions allergiques par inhalation de petites particules de noix ou d’arachides sont rares. En effet, la nourriture doit généralement être consommée pour déclencher une réaction. La plupart des produits à base d’arachides ne permettent pas à la protéine de s’échapper dans l’air pour provoquer une réaction. Et seule l’odeur des aliments contenant des cacahuètes ne le causera pas, car l’odeur ne contient pas de protéines.

Quels sont les signes et les symptômes d’une allergie aux noix?

Lorsqu’une personne allergique aux arachides ou aux noix mange quelque chose avec des noix, le corps libère des produits chimiques comme l’histamine.

Cela peut provoquer des symptômes tels que :

• respiration sifflante
• respiration difficile
• toux
• éternuement
• enrouement
• oppression dans la gorge
• douleur abdominale
• vomir
• diarrhée
• démangeaisons, larmes ou gonflement des yeux
• urticaire
• œdème
• baisse de la pression artérielle
• étourdissements ou évanouissements
• anxiété ou sentiment que quelque chose de mauvais se passe

Les réactions aux aliments tels que les arachides et les noix peuvent varier. Tout dépend de la personne et parfois la même personne peut réagir différemment à des moments différents.

Comment traite-t-on une réaction allergique?

Une allergie aux noix peut parfois provoquer une réaction grave appelée anaphylaxie. L’anaphylaxie peut commencer par certains des mêmes symptômes qu’une réaction moins grave, mais peut s’aggraver rapidement. La personne peut avoir du mal à respirer ou s’évanouir. Plus d’une partie du corps peut être impliquée. Si elle n’est pas traitée, l’anaphylaxie peut mettre la vie en danger.

Si votre enfant est allergique aux arachides ou aux noix (ou à toute allergie alimentaire grave), le médecin voudra qu’il emporte avec lui un injecteur automatique d’épinéphrine en cas d’urgence.

L’auto-injecteur d’épinéphrine est un médicament d’ordonnance qui se présente dans un petit contenant facile à transporter. C’est facile a utiliser. Votre médecin vous montrera comment procéder. Les enfants suffisamment âgés peuvent apprendre à s’injecter eux-mêmes. S’ils transportent de l’adrénaline, elle devrait être là, pas laissée dans un casier ou dans le bureau d’une infirmière.

Où que se trouve votre enfant, les soignants doivent toujours savoir où se trouve l’adrénaline, y avoir facilement accès et savoir comment faire une injection. Le personnel de l’école de votre enfant doit être au courant des allergies et avoir un plan d’action. Les médicaments de votre enfant doivent être disponibles à tout moment.

Important dans une réaction allergique

Dans une réaction allergique, chaque seconde compte. Si votre enfant commence à avoir des symptômes allergiques graves, comme un gonflement de la bouche ou de la gorge ou des difficultés respiratoires, donnez-lui immédiatement un auto-injecteur d’épinéphrine. Donnez-le également immédiatement si les symptômes affectent deux parties différentes du corps, comme de l’urticaire avec des vomissements. Appelez ensuite le 911 et emmenez l’enfant aux urgences. Votre enfant doit être suivi par un médecin car même si le pire semble passé, une deuxième vague de symptômes graves peut survenir.

Vivre avec une allergie aux arachides ou aux noix

Si les tests cutanés d’allergie montrent que votre enfant est allergique aux arachides ou aux noix, l’allergologue vous conseillera sur la marche à suivre.

La meilleure façon de prévenir une réaction est d’éviter les cacahuètes et les noix. Éviter ces noix signifie plus que simplement ne pas les manger. Cela signifie également que vous ne mangez pas d’aliments pouvant contenir des noix ou des arachides comme ingrédients.

La meilleure façon de s’assurer qu’un aliment ne contient pas de noix est de lire l’étiquette. Les fabricants d’aliments doivent indiquer sur leurs étiquettes s’ils contiennent des arachides ou des noix. Vérifiez d’abord la liste des ingrédients.

Après avoir vérifié la liste des ingrédients, recherchez les phrases suivantes sur l’étiquette :

• “peut contenir des fruits à coque”
• “produit dans une installation partagée avec des noix ou des arachides”

Bien que ces produits ne contiennent pas d’ingrédients à base de noix, les avertissements sont là pour informer les gens qu’ils peuvent contenir des traces de noix. Cela peut se produire par «contamination croisée» où les noix se retrouvent dans un produit alimentaire parce qu’elles sont fabriquées ou servies dans un endroit où les noix sont utilisées dans d’autres aliments. Les fabricants ne sont pas tenus d’énumérer les arachides ou les noix sur l’étiquette lorsqu’une contamination croisée accidentelle peut se produire, mais beaucoup le font.

Certains des aliments les plus à risque pour les personnes allergiques aux arachides ou aux noix comprennent :

Biscuits et pâtisseries.

Même si les produits de boulangerie ne contiennent pas d’ingrédients à base de noix, ils peuvent entrer en contact avec des arachides ou des noix par contamination croisée. À moins que vous ne sachiez exactement ce qu’il y a dans les aliments et où ils ont été préparés, il est plus sûr d’éviter les produits achetés en magasin ou les produits de boulangerie et autres produits de boulangerie.

Des sucreries.

Les bonbons fabriqués par de petites boulangeries ou des fabricants (ou des bonbons faits maison) peuvent contenir des noix comme ingrédient caché. Le plan le plus sûr est de ne manger que des bonbons de grande marque qui disent qu’ils sont sûrs sur les étiquettes.

Crème glacée.

Malheureusement, la contamination croisée est courante dans les glaciers en raison des cuillères partagées. Ceci est également possible dans les magasins de crème glacée molle, de crème anglaise, de glace à l’eau et de yaourt, car les mêmes distributeurs et ustensiles sont souvent utilisés pour de nombreuses saveurs différentes. Au lieu de cela, faites ce que vous feriez pour des bonbons : achetez des boîtes de crème glacée au supermarché et assurez-vous qu’elles sont fabriquées par un grand fabricant et étiquetées comme étant sans danger.

Cuisines asiatiques, africaines et autres.

Les produits africains et asiatiques (en particulier thaïlandais, chinois et indiens) contiennent souvent des arachides ou des noix. Les produits mexicains et méditerranéens peuvent également utiliser des noix, de sorte que le risque de contamination croisée avec ces produits est élevé.

De nombreux cuisiniers utilisent des cacahuètes ou du beurre de cacahuète pour épaissir le chili et d’autres sauces.

Toujours être prudent. Même si votre enfant a mangé de la nourriture dans le passé, les fabricants modifient parfois leurs processus, par exemple en changeant de fournisseur pour une entreprise qui partage du matériel avec des noix. Et deux produits qui semblent identiques peuvent avoir des différences dans la façon dont ils sont fabriqués. Étant donné que les ingrédients peuvent changer, il est important de lire l’étiquette à chaque fois, même si l’aliment a été sans danger par le passé.

Que dois-je savoir d’autre ?

Pour aider à réduire l’exposition aux allergènes de noix et la possibilité de réactions chez une personne allergique aux arachides ou aux noix :

• Si vous stockez des cacahuètes et des noix dans votre maison, soyez à l’affût de la contamination croisée qui peut se produire avec la vaisselle et les ustensiles de cuisine. Par exemple, assurez-vous que le couteau que vous utilisez pour faire des sandwichs au beurre d’arachide n’est pas utilisé lors de la préparation des aliments pour un enfant allergique aux noix et que le pain aux noix n’est pas grillé dans le même grille-pain que d’autres types de pain.
• Ne servez pas d’aliments cuits que vous n’avez pas préparés vous-même ou quoi que ce soit dont la liste d’ingrédients est inconnue.
• Informez toutes les personnes qui manipulent la nourriture que votre enfant mange, des serveurs et serveuses au personnel de la cafétéria de l’école, des allergies. Si le gérant ou le propriétaire d’un restaurant n’est pas à l’aise avec votre demande de nourriture sans arachides ni noix, n’y mangez pas.
• Envisagez de préparer des repas scolaires pour votre enfant, ainsi que des collations et des friandises pour les fêtes, les jeux, les soirées pyjama, les événements scolaires et autres sorties.
• Travaillez avec le responsable de la garderie ou le directeur de l’école pour vous assurer que le plan d’urgence en cas d’allergie alimentaire fourni par votre allergologue est suivi correctement.
• Gardez l’adrénaline toujours à portée de main – pas dans la boîte à gants de votre voiture, mais avec vous. Les secondes sont décomptées lors d’une attaque anaphylactique.

Un peu de préparation et de prévention peuvent aider à s’assurer que les allergies de votre enfant n’entravent pas une vie quotidienne heureuse et saine.

Allergie aux cacahuètes

Selon les statistiques, un enfant sur quatre et un adulte sur trois en Russie souffrent d’allergies. La réponse immunitaire peut être causée par n’importe quel produit, produit chimique ménager, cosmétique. Même les aliments dits hypoallergéniques provoquent parfois des réactions indésirables. Cependant, traditionnellement, on distingue les produits les plus agressifs en termes d’allergies. Les arachides font partie des allergènes potentiels. Les noix populaires font désormais partie intégrante du régime alimentaire de nombreuses personnes. Il s’agit d’une collation salée peu coûteuse pour la bière et les confiseries, les bonbons, les barres de chocolat, les pâtes sucrées. Cependant, toute cette liste de délices peut causer des dommages irréparables à la santé de certaines personnes.

Pourquoi

Les cacahuètes (ou, comme on les appelle aussi, les cacahuètes) peuvent provoquer des réactions allergiques alimentaires et même de contact. Le problème peut provenir de la consommation de noix, de l’utilisation de produits cosmétiques ou de médicaments contenant de l’huile d’arachide et du contact avec le produit.

Les scientifiques ont découvert que la cause des allergies est les protéines contenues dans le produit. Les cacahuètes contiennent plus de 30 protéines, et chacune d’entre elles est capable de provoquer une réaction dans le corps.

Regardons les allergènes les plus courants :

• Profiline
• conglutine
• Glycinine
• Vicilin

Il existe des facteurs dits de risque qui provoquent l’apparition d’allergies. La réaction peut apparaître dans l’enfance, à la suite de maladies antérieures, d’un tabagisme prolongé, d’une dysbactériose. Les personnes vivant dans des zones écologiquement défavorables sont également à risque.

Les cacahuètes comme allergène

Le système immunitaire humain réagit à la protéine, la perçoit comme un “étranger”, un composé dangereux pour le corps. Le résultat est la production d’anticorps destinés à “détruire” la source du danger. Les immunoglobulines déclenchent la production d’histamine qui, au contact d’un allergène, provoque un processus inflammatoire. En conséquence, la personne commence à souffrir de symptômes d’allergie.

Les médecins disent que les symptômes d’allergie n’apparaissent pas après le premier contact avec le produit. Pour que certaines conséquences se produisent suite à la consommation d’arachides, le corps doit à nouveau rencontrer l’allergène. Il est important que les parents initient leurs enfants aux noix progressivement, en commençant par 1-2 noix, et surveillent la réaction !

On pense que les soi-disant cacahuètes appartiennent à la famille des légumineuses, qui provoquent des troubles immunitaires beaucoup moins souvent que les noix. Cependant, la fréquence des réactions négatives des consommateurs à l’arachide est due à sa composition complexe et à une quantité considérable de protéines végétales.

Allergie alimentaire aux cacahuètes

Une réaction allergique se produit non seulement lorsque des noix sont ingérées, mais aussi lorsqu’elles sont en contact avec les soi-disant traces d’arachides. Les parents d’enfants allergiques doivent étudier attentivement la composition des friandises qu’ils achètent pour leurs bébés. Souvent, il n’y a pas d’arachides dans la composition, mais le produit a été fabriqué dans la même production que les produits contenant des arachides. Dans ce cas, la composition écrit sur la présence éventuelle de traces de l’allergène.

Si vous suspectez une allergie alimentaire, évitez les aliments suivants :

• cacahuètes grillées
• Mélanges de fruits secs
• Farine d’arachide
• Produits de boulangerie
• Bonbons
• Chocolat, noix et autres tartinades sucrées
• Préparations et médicaments contenant du beurre de cacahuète dans la composition.

allergie de contact

L’allergie aux arachides peut survenir non seulement à la suite de la consommation d’arachides à l’intérieur. Une quantité infime de l’allergène peut également être un problème. Si un enfant touche un couteau avec des résidus d’huile avec sa main, il peut souffrir du contact. Ce type d’allergie se manifeste par des démangeaisons et des rougeurs. La situation sera aggravée si la personne allergique touche les muqueuses avec cette main. Par exemple, frottez-vous les yeux ou la bouche, grattez-vous le nez. Des traces d’arachides au contact des muqueuses peuvent provoquer une inflammation.

allergie orale

Les noix peuvent provoquer le syndrome d’allergie orale. Cette maladie survient généralement chez les adultes. Chez les jeunes enfants, ce diagnostic est rarement posé. Après avoir mangé au moins une noix, le patient ressent immédiatement une démangeaison dans la bouche et un mal de gorge désagréable. Ce syndrome est un type d’allergie de contact. Une personne a une réaction locale au contact de l’allergène. C’est-à-dire que seules la bouche et la gorge souffrent, et non le corps dans son ensemble. Ce phénomène est également appelé syndrome pollen-nourriture, car il peut survenir non seulement au contact de fruits et de noix, mais également de pollen.

Le syndrome d’allergie orale est une forme bénigne de réaction allergique. Cependant, lorsque des symptômes apparaissent, des mesures immédiates doivent être prises. Dans certains cas, un gonflement du visage, de la langue et de la gorge est possible. C’est dangereux!

Pseudoallergie

Si une petite quantité d’un produit allergène suffit pour une véritable allergie, alors pour une réaction pseudo-allergique, les volumes doivent être importants. Cette réaction de l’organisme se retrouve souvent chez les jeunes enfants qui mangent sans mesure des baies, des agrumes, des noix, du chocolat et d’autres allergènes. Le tableau clinique de la pseudo-allergie est identique à celui d’une réaction allergique normale. Cependant, le mécanisme du processus inflammatoire est fondamentalement différent, les immunoglobulines ne sont pas produites au cours de ce processus.

La plupart des personnes qui souffrent de démangeaisons, d’éruptions cutanées et d’enflures reçoivent un diagnostic de fausse allergie. Vrai est beaucoup moins fréquent, seulement 10% de la population.

Allergie croisée

Les patients sont à risque de développer des allergies croisées. Cela se produit lorsque le corps réagit à des aliments chimiquement similaires aux protéines d’arachide. L’arachide est une cacahuète, pas une noix. Il appartient à la famille des légumineuses. Par conséquent, les autres types de légumineuses doivent être utilisés avec prudence dans les aliments.

Allergènes croisés courants dans les réactions aux arachides :

• Soja, pois et autres légumineuses
• Tomate, pomme de terre
• Baies et fruits à noyaux, ainsi que des amandes
• Bananes
• Latex.

Pendant la période d’exacerbation de la maladie, tout stimulus croisé doit être exclu ! En dehors de l’exacerbation, vous devez les traiter avec prudence, ne pas en abuser.

Les symptômes

Les manifestations de la réaction sont très diverses. Il peut y avoir des symptômes bénins qui sont parfois ignorés, ainsi que des réactions graves mettant la vie en danger. La gravité des symptômes dépend de nombreux facteurs. L’âge du patient, la tension de son système immunitaire et l’état de santé général, ainsi que la voie d’entrée de l’irritant dans l’organisme, jouent un rôle.

Tous les symptômes peuvent être classés en latents et typiques, ainsi qu’en légers, modérés et graves. Examinons de plus près chaque groupe de réactions.

Manifestations typiques

Les manifestations habituelles de la maladie comprennent l’apparition de rougeurs et d’éruptions cutanées sur le visage, accompagnées de démangeaisons. L’éruption est différente. Ceux-ci peuvent être des taches, des cloques ou des cloques. Il y a un gonflement de la bouche, des lèvres, de la langue et même de la gorge qui gonfle progressivement. L’écoulement nasal et la conjonctivite sont des symptômes courants d’allergies, mais sont parfois confondus avec des infections virales. Il existe souvent des troubles du tractus gastro-intestinal. Les douleurs abdominales, la diarrhée, les nausées et les vomissements sont des symptômes cliniques courants d’empoisonnement ou de grippe intestinale. Cependant, avec une réaction allergique, cet ensemble de symptômes se manifeste aussi souvent.

Manifestations latentes

Les allergies se font souvent passer pour d’autres maladies et complications. Dans cette situation, le patient ignore la présence d’une réaction négative aux cacahuètes et continue à en manger. Et cela aggrave l’évolution de la maladie.

Symptômes d’allergie cachés :

• Problèmes avec le tractus gastro-intestinal. Des troubles tels que brûlures d’estomac, nausées, constipation ou diarrhée suivent le patient après avoir mangé des cacahuètes. Les patients se plaignent également de flatulences et de douleurs abdominales.
• La toux, l’essoufflement et le SRAS fréquent sont un autre vague signe d’intolérance alimentaire.
• Troubles urinaires – maux de dos, mictions fréquentes.
• Réaction cutanée – peau sèche et démangeaisons sans autres manifestations externes.
• Faiblesse, fatigue, insomnie, douleurs musculaires.

Symptômes de l’allergie aux arachides chez l’enfant

Lorsqu’une allergie aux arachides survient, les symptômes chez les enfants peuvent être variés. Des éruptions cutanées, des démangeaisons, de l’urticaire, des dermatites apparaissent. En mangeant des noix, les petits patients ressentent une sensation de picotement dans la bouche, un engourdissement instantané de la langue et des maux de gorge. Si l’allergène n’est pas éliminé de l’alimentation, des réactions graves sont possibles – œdème de Quincke et choc anaphylactique.

Symptômes légers à modérés

Les manifestations bénignes des allergies comprennent des démangeaisons, une rhinite, une éruption cutanée, des douleurs abdominales, un léger gonflement du visage.

Symptômes modérés :

• Gonflement de la gorge rendant la respiration difficile
• Urticaire
• Diarrhée
• Vomir
• Toux.

Signes de complications graves

Le choc anaphylactique est la réaction la plus dangereuse aux arachides.

Si, après avoir mangé un allergène, le visage de l’enfant pâlit, ses lèvres deviennent bleues et sa tension artérielle baisse, il faut absolument appeler une ambulance ! De tels symptômes sont annonciateurs d’anaphylaxie ! Attendre d’autres symptômes est dangereux.

Avec le développement d’un choc anaphylactique, une diarrhée sévère et des vomissements incontrôlables, des douleurs dans la gorge et l’estomac sont observées. Si vous n’agissez pas, la mort par choc survient rapidement – en quelques heures.

L’œdème de Quincke est une conséquence dangereuse du contact avec un allergène. La température corporelle et la chute de pression, il est difficile pour le patient de respirer, il perd connaissance.

Comment se manifeste une allergie aux arachides et au beurre d’arachide?

Étant donné que les beurres de chocolat et de noix contiennent des cacahuètes, leur réaction est exactement la même que pour les cacahuètes. L’allergie au beurre de cacahuète entraîne souvent des conséquences graves. Les noix sont en tête parmi les autres allergènes en termes de sévérité de la réponse immunitaire.

Les enfants souffrent plus que les adultes. Cela est dû à l’immaturité des systèmes immunitaire et digestif. Les bébés jusqu’à un an réagissent très souvent aux noix avec un nez qui coule, des selles altérées et de l’urticaire. Une réaction négative peut également survenir si l’enfant est exposé trop tôt à l’allergène. Reportez l’introduction des noix dans l’alimentation des enfants jusqu’à 1-2 ans.

Diagnostique

Si vous ressentez des symptômes désagréables après avoir mangé des cacahuètes, vous devriez consulter un médecin. Seul un médecin pourra poser un diagnostic précis, conclure si vous souffrez d’une vraie ou d’une fausse allergie, si vous avez une intolérance à d’autres aliments. Pour diagnostiquer un tel problème, on vous prescrira un test sanguin d’une veine et un test d’allergène.

Traitement

La chose la plus importante à faire est d’éliminer l’allergène de votre alimentation. Vous devrez éviter même les traces de noix dans la composition des produits, ainsi que minimiser l’utilisation d’allergènes croisés. S’il n’a pas été possible de se protéger de la réaction, des antihistaminiques (Fenistil, Zirtek, Suprastin) et des sorbants (par exemple, du charbon actif) sont utilisés. Lorsqu’une éruption cutanée apparaît, des onguents hormonaux sont prescrits.

Ce que les parents doivent faire maintenant

Lors de l’identification des allergies, soyez prudent, surveillez la nutrition de votre enfant. Si le bébé va à la maternelle ou à l’école, discutez des nuances de son alimentation avec les enseignants. Si une réaction se produit, ne vous soignez jamais. Si l’état du patient s’aggrave, une hospitalisation est indiquée.

Soins d’urgence

Appelez immédiatement le 03 si l’enfant a des difficultés respiratoires, une peau et des muqueuses pâles. Une diminution de la température et de la pression est une sonnette d’alarme. Avec le développement de réactions généralisées, il est impossible d’aider à la maison. La rapidité avec laquelle le patient sera hospitalisé dépend de sa vie.

L’intolérance à l’arachide peut apparaître à tout âge. Même si vous n’avez jamais souffert d’allergies depuis l’enfance, n’abusez pas de tels produits, sachez quand arrêter. Et écoutez attentivement votre corps. Être en bonne santé!

Allergie aux noix chez l’adulte

L’arachide est l’un des huit allergènes alimentaires les plus importants et les réactions à celle-ci sont assez courantes. Mais, en plus de cela, une allergie aux autres noix chez l’adulte est possible, mais elle est moins fréquente et les plus allergènes sont les variétés d’arbres.

Si une personne est allergique aux noix (en particulier aux cacahuètes, qui comptent parmi les aliments les plus allergènes), à la consommation même d’une petite quantité de noix ou simplement au contact de substances, les produits qui en contiennent des traces (pas plus de 1 à 2 g) peuvent provoquer une réaction allergique. Ce sont diverses noix qui sont l’un des facteurs provoquant l’anaphylaxie les plus courants – une réaction grave pouvant entraîner la mort ou une hospitalisation prolongée.

Une réaction de sensibilisation similaire se développe lorsque le système immunitaire de l’organisme devient trop sensible à la protéine contenue dans cet aliment. Toutes les noix et fruits similaires connus ne provoquent pas de réactions, mais un seul type spécifique de noix (noix, arachide, noix de cajou ou macadamia). Le contact avec les noix provoque une réaction allergique.

Les allergies aux noix sont de plus en plus courantes dans notre pays et peuvent être très graves. Environ 1 personne sur 5 allergique aux noix aura besoin de soins médicaux d’urgence à un moment donné en raison de réactions anaphylactiques. Les personnes très sensibles peuvent avoir une réaction si elles avalent même de minuscules traces de noix, par exemple en mangeant, en respirant ou en touchant simplement une noix.

Environ 3 enfants sur 100 de moins de 12 mois sont allergiques aux noix. Certains d’entre eux sortiront de cette condition, mais dans environ 1 cas sur 20, l’allergie s’aggravera à l’âge adulte et persistera toute la vie. Une allergie aux noix peut également se développer pour la première fois à l’âge adulte.

Les adultes peuvent-ils être allergiques aux noix?

Des réactions négatives et des allergies graves à différents types de noix sont possibles. Les arachides sont les plus courantes, les amandes, les noix du Brésil sont moins allergènes, suivies des noix de cajou, des noisettes (noisettes), des noix et plus exotiques de la macadamia, des pistaches et des noix de pécan.

Les personnes, en particulier les jeunes souffrant d’eczéma ou d’allergies aux œufs, sont plus susceptibles de développer une allergie aux arachides. Il est important de savoir que les cacahuètes sont un écrou par un étirement. Botaniquement, c’est une légumineuse et appartient à une famille de plantes autres que les noix. Par conséquent, une allergie aux arachides ne signifie pas automatiquement le développement de réactions aux noix, bien qu’il ne soit pas rare que le système immunitaire soit sensible à la fois aux arachides et à certaines noix. De plus, être allergique aux arachides augmente également le risque d’être allergique au sésame et aux lupins. Décider s’il est sûr d’inclure du sésame, du lupin ou des noix dans votre alimentation doit être fait avec votre médecin généraliste ou votre allergologue une fois le diagnostic confirmé.

Comment se manifeste l’allergie aux noix chez l’adulte ?

Les réactions à la consommation de différents types de noix peuvent varier de légères, qui peuvent être traitées seules à la maison, à graves, avec des réactions prononcées des organes et des systèmes, qui nécessitent un traitement à l’hôpital et même des soins intensifs.

Une légère réaction aux noix peut provoquer les symptômes suivants :

• urticaire;
• gonflement des lèvres ou des tissus autour de la bouche, des gencives, des joues ;
• vomir;
• douleurs abdominales, crampes, ballonnements ;
• diarrhée.

Même si un patient a généralement une légère réaction allergique aux noix, il court toujours le risque d’anaphylaxie. Les symptômes de l’anaphylaxie comprennent :

• problèmes de respiration;
• langue enflée et brûlure;
• gonflement de la gorge;
• difficultés à parler;
• respiration sifflante ou toux;
• vertiges;
• effondrement;
• pâleur sévère, faiblesse et malaise, troubles de la conscience, sensation de “brouillard” dans la tête.

L’anaphylaxie est potentiellement mortelle et constitue une urgence médicale.

Comment traiter l’allergie aux noix chez les adultes

Les procédures de traitement habituelles consistent à exclure les arachides ou tout autre aliment qui provoque des allergies de l’alimentation quotidienne. En outre, ils comprennent également des anti-inflammatoires pour réduire l’inflammation, l’apport d’oxygène pour soutenir la respiration et d’autres médicaments pour réduire la réaction allergique du corps. Dans certains cas, un médecin peut également administrer une désensibilisation ou une immunothérapie orale pour réduire le risque de réactions graves, y compris l’anaphylaxie.

Diagnostique

Si une personne a réagi brusquement à l’utilisation de noix, la première chose à faire est de consulter un médecin. Il est préférable de prendre immédiatement rendez-vous avec un spécialiste des allergies, qui effectuera un test cutané ou sanguin pour déterminer quelle est l’allergie. Une personne peut être allergique à plusieurs types de noix.

Méthodes de traitement modernes

Il n’y a pas de remède spécifique pour l’allergie aux noix. Le seul remède éprouvé est d’éviter complètement le contact avec les noix auxquelles l’allergie se développe. Des recherches sont actuellement en cours sur la façon de prévenir les allergies aux noix chez les personnes à risque et sur la façon de «désactiver» les allergies aux noix grâce à l’immunothérapie.

Si une personne présente un risque d’anaphylaxie, on peut lui donner un auto-injecteur d’épinéphrine (EpiPen). Il devrait également avoir un plan d’anaphylaxie afin que les autres autour de lui sachent quoi faire si une réaction aiguë se produit.

Prévention de l’allergie aux noix chez l’adulte à la maison

Si une allergie aux noix est identifiée, les patients doivent éviter tout contact avec des aliments dangereux, bien qu’il puisse être très difficile d’éviter toute trace de noix. Il est important de considérer ce qui suit :

• toujours lire les étiquettes des aliments ;
• soyez prudent avec les couteaux et les fourchettes, les surfaces de cuisine, les plaques de barbecue, le partage du beurre et de la margarine, qui peuvent être contaminés par des traces de noix ;
• soyez prudent lorsque vous embrassez ou étreignez quelqu’un qui a mangé des noix (des traces peuvent rester sur les mains, les lèvres, les dents, la barbe et la moustache);
• soyez particulièrement prudent lorsque vous mangez au restaurant – les restaurants asiatiques peuvent être particulièrement dangereux, bien que les noix soient également souvent utilisées dans le pesto, les vinaigrettes et de nombreux autres aliments ;
• en voyage, emportez toujours avec vous des aliments sains;
• soyez prudent en mangeant d’autres aliments à base de noix, même si vous ne pensez pas y être allergique – vous courez un risque accru de développer une allergie à une nouvelle noix;
• Ayez toujours sur vous un auto-injecteur d’épinéphrine (EpiPen), informez les autres de vos allergies et de ce qu’il faut faire si des réactions surviennent;
• en cas de doute, ne mangez pas la nourriture.

Questions et réponses populaires

Allergologue-immunologue de la plus haute catégorie, candidat en sciences médicales, membre de l’Organisation mondiale de l’allergie (WAO) a répondu aux questions sur l’allergie aux noix .

Les noix sont l’un des allergènes les plus courants inclus dans le groupe des aliments hautement allergènes. La gravité d’une réaction allergique et sa durée sont très individuelles. Parfois, une réaction allergique aux noix inquiète le patient en tant qu’affection isolée, par exemple uniquement lors de la consommation de noix de cajou, d’un gonflement des lèvres, d’urticaire, de démangeaisons dans la bouche, parfois associées à d’autres types d’allergies (rhume des foins, asthme, etc. ).

Le plus souvent, immédiatement après avoir mangé des fruits à coque ou dans l’heure qui suit, le patient présente les symptômes suivants : démangeaisons dans la bouche, gonflement des lèvres, de la langue, du larynx, du visage, urticaire, douleurs abdominales, pouvant aller jusqu’à des réactions systémiques graves avec une chute de pression (anaphylaxie). Il est recommandé qu’un patient allergique aux noix subisse un examen d’allergie et clarifie quel produit provoque la réaction et l’exclut complètement du régime alimentaire.

La valeur nutritive d’une noix est liée aux oligo-éléments et aux graisses qu’elle contient, ainsi si un patient a une vraie allergie à 1 ou 2 noix, comme les amandes, alors il peut le plus souvent consommer d’autres types de noix qui ne provoquent pas de réaction allergique. Par conséquent, afin de compiler avec précision une liste de produits autorisés, il est préférable d’effectuer un diagnostic d’allergie moléculaire et de discuter du régime alimentaire avec un allergologue. Même si le patient élimine certaines noix de son alimentation, la valeur nutritionnelle globale (valeur nutritive) de l’alimentation ne souffrira pas tant que l’alimentation est variée.

allergie aux noix

Les noix sont un produit alimentaire unique, elles contiennent des dizaines de micro et macro éléments utiles, des vitamines et des acides aminés, des protéines végétales et des fibres. Il a été prouvé que la consommation régulière de noix réduit considérablement le risque de développer des cancers des glandes mammaires, de la prostate, des poumons et des intestins. Les noix abaissent le taux de cholestérol, normalisent la glycémie, renforcent le système immunitaire. L’utilisation de noix normalise la digestion, aide à combattre l’obésité, soulage la fatigue et augmente l’endurance.

Mais une telle abondance de nutriments dans les noix a son inconvénient : elles provoquent souvent des réactions allergiques. Il existe de nombreux types de noix, mais vous ne devriez pas avoir peur de toutes. Du simple fait de leur diversité, certaines espèces peuvent provoquer des allergies chez vous, tandis que d’autres ne vous seront que bénéfiques. Il est extrêmement rare d’être allergique à absolument toutes les noix d’affilée. Ainsi, si vous êtes allergique à l’une des noix, les autres types ne doivent pas être immédiatement exclus du régime alimentaire. De plus, il arrive souvent que ce soient les noix crues qui provoquent la réaction, alors que les noix traitées thermiquement sont sans danger pour un patient particulier. Ainsi, dans le chocolat aux noix, des noix crues et grillées peuvent être présentes. Dans ce cas, vous devez lire attentivement l’étiquette, car même des traces de noix crues peuvent provoquer une réaction.

En Russie, l’allergie la plus courante est aux noisettes (noisettes), moins souvent aux cacahuètes. Les cacahuètes, d’ailleurs, à proprement parler, ne sont pas du tout des noix, elles appartiennent à la famille des légumineuses. Une réaction aux noisettes et à certains autres types de noix peut souvent s’accompagner de rhume des foins – une allergie au pollen (à savoir, le bouleau, le noisetier et l’aulne). Un tel “tandem”, lorsque la réaction au pollen de certaines espèces végétales s’accompagne d’une allergie à certains aliments, est appelé allergie croisée.

Prévention de l’allergie aux noix

Ce type d’allergie peut provoquer une réaction très forte, même avec de très petites quantités de produit. Par conséquent, il est extrêmement important de contrôler la teneur éventuelle en noix dans les aliments. Dans de nombreux pays, les fabricants sont tenus par la loi d’indiquer sur l’étiquette du produit non seulement la présence de certains types de noix, mais même la possibilité même d’une pénétration accidentelle des plus petites particules de noix dans le produit.

Ainsi, par exemple, si des produits avec des noix et des produits sans noix sont fabriqués dans la même installation de production sur le même équipement, il est théoriquement possible qu’une certaine quantité de noix pénètre dans un produit qui ne devrait pas en contenir. Dans ce cas, le fabricant est obligé de placer un avertissement sur l’emballage du produit tel que “Des traces de noix peuvent être présentes”. Nous espérons que les fabricants consciencieux feront exactement cela. Lisez attentivement l’emballage du produit !

Voici une liste d’aliments qui contiennent souvent des noix :

• crème glacée,
• muesli, céréales sèches du petit-déjeuner,
• chocolat sous toutes ses formes (tablettes de chocolat, confiserie, nougat, pâte d’amande, etc.)
• le cacao et les boissons à base de celui-ci,
• pain,
• salades préparées,
• yaourts et lait caillé,
• de nombreux produits végétariens (la protéine contenue dans les noix est un excellent substitut aux protéines animales).

Manifestations d’allergie aux noix

La manifestation d’une allergie aux noix peut être de nature très différente, elle est déterminée à la fois par le type de noix et l’âge du patient, la présence de maladies concomitantes.

Les symptômes les plus courants d’une allergie aux noix sont :

• inconfort (brûlure, gonflement) des muqueuses de la cavité buccale, de la langue, des lèvres,
• éruptions cutanées,
• démangeaison de la peau,
• rougeur du visage et d’autres parties du corps,
• nez qui coule, éternuements, difficulté à respirer
• dans les cas graves, un œdème de Quincke et un choc anaphylactique peuvent se développer.

Diagnostique

Si vous soupçonnez une allergie aux noix, il est recommandé de tester tous les types de noix possibles, car la présence d’une réaction à un type ne signifie pas que vous êtes allergique à tous les types de noix. Dans ce cas, des tests cutanés et un test sanguin sont utilisés.

Traitement

Malheureusement, à l’heure actuelle, il est totalement impossible de se débarrasser de l’allergie aux noix, le traitement se réduit à soulager les symptômes. Bien sûr, la prévention est au premier plan – l’attitude la plus attentive aux produits utilisés, l’exclusion complète de certains types de noix et de produits en contenant de l’alimentation. Mais, si vous avez intentionnellement ou accidentellement utilisé un tel produit et que vous avez commencé à développer les symptômes ci-dessus, alors :

• en cas de manifestations modérées d’allergie, arrêtez la prise du produit (l’allergie aux fruits à coque se développe généralement assez rapidement) rincez-vous la bouche, il est possible d’utiliser des antihistaminiques classiques,
• si une réaction sévère est susceptible de se développer, un médecin doit être appelé immédiatement,
• on peut conseiller aux patients souffrant d’une forme extrêmement sévère d’allergie aux noix (uniquement sur ordonnance !) de toujours avoir sur eux un antihistaminique, un glucocorticoïde, et dans certains cas même un stylo adrénaline.

Important:

Si vous remarquez l’un des symptômes ci-dessus après avoir mangé des aliments contenant des noix, il est fortement recommandé de consulter un allergologue.

Premièrement, les allergies aux noix peuvent être extrêmement graves et se développer rapidement, et vous devez vous y préparer.

Deuxièmement, l’allergie aux noix accompagne souvent un autre type d’allergie, par exemple au pollen de certaines plantes – le rhume des foins. Et ce type d’allergie est souvent traitable avec l’ASIT (immunothérapie allergénique). Un remède contre le rhume des foins entraîne souvent une réduction des symptômes et des allergies croisées aux noix, par exemple.